Домашно приготвените консервирани домати са буркан с летен вкус и аромат, който ще бъде толкова приятен за отваряне през зимата и ще вдъхне всяко ястие с вкуса на узрели на слънце домати. В края на краищата, от пасирани домати можете да приготвите най-различни сосове. Сливовите домати са най-подходящи за консервиране, към които само лук, целина, чесън и малко лимонена киселина служат като естествен консервант. Следвайки стъпка по стъпка инструкциите в рецептата със снимки, можете да консервирате пасирани домати с чесън за зимата.

За ястия, в които могат да се използват консервирани домати, вижте нашата селекция в края на рецептата.

Съставки:

• 3-3,5 кг сливови домати
• 1 средна глава лук, едро нарязана
• 4 стъбла целина с листа, едро нарязани
• 4 скилидки чесън
• 1 и 1/8 чаени лъжички лимонена киселина като консервант
• 18 пресни листа босилек
• Освен това6 буркана (500 мл) с капаци
• Чисти кухненски кърпи
• 2 големи тенджери
• Щипки за консерви
• Мелница за зеленчуци

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• 
  Стерилизирайте бурканитеИзмийте бурканите и завинтващите се капачки в гореща сапунена вода и изплакнете обилно. Поставете решетка за буркани (или сгъната кухненска кърпа) на дъното на тенджера и я напълнете наполовина с вода. Поставете бурканите във водата, като ги потопите напълно. Оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. Извадете бурканите с щипки и ги поставете върху чиста кухненска кърпа. Изключете котлона; оставете водата в тенджерата. Поставете капаците в тенджерата с вряща вода и ги оставете, докато са готови за употреба (не кипвайте напълно).
Стъпка 2
• 
  Пригответе доматитеВ друга тенджера кипнете вода (достатъчно, за да покрие зеленчуците). Добавете лука, целината и чесъна и гответе, докато омекнат, около 8 минути. Добавете доматите (на порции, ако е необходимо) и гответе, докато се спукат и изплуват на повърхността, около 5 минути.
Стъпка 3
• 
  Отцедете зеленчуците; изхвърлете стъблата на целината, но запазете листата за вкус.
Стъпка 4
• 
  Нарежете доматитеПоставете мелничка за зеленчуци над голяма купа. Работейки на порции, пасирайте доматите и зеленчуците през мелничката, като от време на време остъргвате дъното с вилица. Разбъркайте с 2 супени лъжици едра сол и лимонена киселина – това гарантира безопасно ниво на киселинност за консервиране.
  
  
Стъпка 5
• 
  Напълнете бурканитеИзвадете капаците от горещата вода с щипки и ги поставете върху чиста кърпа, за да изсъхнат. Поставете по 3 листа босилек (с чисти ръце) във всеки стерилизиран буркан.
Стъпка 6
• 
  С помощта на черпак или фуния напълнете бурканите с пасираните домати, оставяйки около 1 см място отгоре. Избършете краищата на бурканите с влажна кухненска хартия, след което завийте капаците (не презатягайте).
Стъпка 7
• 
  Запазете бурканитеСложете тенджера с вода на слаб огън (като държите кърпа в тенджерата). Поставете напълнените буркани в тенджерата, оставете да заври и оставете да къкри 45 минути. След това, с помощта на щипки, прехвърлете бурканите върху кърпата и ги оставете да престоят една нощ. Не препълвайте бурканите; оставете малко място вътре.
Стъпка 8
• 
  Проверете капацитеНатиснете капака: той не трябва да се натиска или да щраква.
  
  

  Забележка

  
  Съхранявайте бурканите с доматено пюре на хладно и тъмно място до 12 месеца. Отворен буркан съхранявайте в хладилник до 5 дни.
  
  Разгледайте нашата селекция: 25 рецепти с консервирани домати
  
  
  

Авторът на рецептата - Донатела Арпая е американска предприемачка, ресторантьорка и телевизионна личност.