Домашна нуга

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

С тази проста рецепта можете да си направите домашна нуга - известен сладкиш, традиционно приготвен с мед или захар, разбити белтъци и печени ядки. Този лепкав десерт с вкус на бадем ще задоволи всеки сладкояд.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 белтък
2 чаши пудра захар
1 чаена лъжичка глюкозен сироп
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици вода
60 г обелени, нарязани на люспи и печени бадеми

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, пудра захар, сироп, мед, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Покрийте дъното и стените на тава за печене с размери 10x15 см с оризова хартия. Разбийте белтъците в термоустойчива купа, докато се образуват твърди върхове.
Смесете захарта, глюкозния сироп, меда и водата в малка тенджера. Поставете на много слаб огън и разбивайте с тел за около 3-5 минути, докато сместа достигне хрупкава консистенция (когато капка сироп, капната в студена вода, се втвърдява мигновено) или докато термометър за бонбони покаже 135°C (275°F). Свалете от котлона. Като бъркате непрекъснато, изсипете сиропа в белтъците и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка и започне да се сгъстява.

Разбъркайте бадемите и разпределете сместа върху оризовата хартия в подготвената тава, като я притиснете здраво. Покрийте с друг слой оризова хартия и поставете лека тежест отгоре, като разпределите теглото ѝ равномерно по повърхността. Оставете нугата да се охлади, след което я нарежете на квадрати, увийте в хартия за печене и съхранявайте в херметически затворен контейнер.

Авторът на рецептата - Мери Сю Миликен и Сюзън Фенигер са американски готвачи, ресторантьори, автори на готварски книги и радио и телевизионни водещи, специализирани в латиноамериканската кухня.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Десерти / Бонбони / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Европейска кухня

Подобни рецепти