Домашен тахан

Гласове: 4

Време: 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 260, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 4 Г., холестерол 0 мг, натрий 4 мг, захар 0 Г.

Таханът е сусамова паста, широко използвана в кухнята на Близкия изток и Средиземноморието. Приготвянето ѝ у дома е толкова лесно, че едва ли ще ви се прииска да използвате купена от магазина. Необходими са ви само две съставки – сусамови семена и растително масло – и няколко минути, за да направите прясна паста, която може да се добави към хумус, баба гануш, дресинги за салати и дори десерти. Можете да използвате всяко растително масло за тахан, като например масло от гроздови семки, сусамово или рапично масло. Добавете точно толкова масло, колкото да получите гладка, но не течна паста.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши обелени сусамови семена (вижте забележката)
3 с.л. + 1,5 ч.л. растително масло + още, ако е необходимо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тахан, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете сусамовите семена в кухненски робот и ги пасирайте на висока скорост, докато станат трохи, около 1 минута.
Добавете растителното масло и разбийте на висока скорост, като спирате на всеки минута или две, за да остържете стените на купата, докато пастата стане напълно гладка, 5-8 минути. Може да се наложи да добавите още една супена лъжица масло, за да постигнете желаната консистенция. Тахановата паста трябва да е гладка и течлива. Съхранявайте в чист буркан в хладилник за около месец и разбъркайте добре преди употреба..

Забележка

Важно е да използвате обелени сусамови семена в тази рецепта. Таханът, приготвен с необелени семена, ще бъде неравномерен и леко горчив. Можете да използвате както препечени, така и сурови сусамови семена. Препечените сусамови семена ще придадат на пастата по-орехов вкус.

Авторът на рецептата - Шади Хасанзаденемати е кулинарен писател, фотограф и разработчик на рецепти.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Кухненски робот / Летни ястия / Сосове / Подправки / Сокове / Арабска кухня

Колекции от рецепти