Ирландски картофени бонбони

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: трудно
Количество: 16 бонбона

Ирландски десерт "Картоф" Тези меки бонбони на основата на нуга са овкусени с бял шоколад и печени орехи. Сладките, картофеноподобни топчета са оваляни в смес от какао и канела и украсени с кедрови ядки като „очи“.

Рецептата използва домашно приготвена нуга и сладкарска паста. Можете да си я приготвите сами, използвайки нашите рецептаили купете готово от сладкарница. Ако решите да го приготвите сами, препоръчваме фондан от маршмелоу - прави се лесно и бързо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Домашна нуга

2/3 чаша вода
1/2 чаша лек царевичен сироп
3 чаши кристална захар
1/4 чаена лъжичка сол
2 белтъка на стайна температура
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Други съставки

225 г обикновена сладкарска мастика
110 г нарязан бял шоколад или шоколадови парченца
1/2 ч.л. сол
1-2 с.л. мляко, по избор
1 чаша печени орехи, нарязани
2 супени лъжици канела
2 супени лъжици пудра захар
3 супени лъжици какао на прах
1/4 чаша кедрови ядки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевичен сироп, захар, яйца, екстракт от ванилия, бял шоколад, мляко, орехи, канела, пудра захар, какао, кедрови ядки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Започнете с приготвянето на нугата. Постелете тава за печене с фолио и напръскайте със спрей за готвене против залепване. В средно голяма тенджера смесете водата, царевичния сироп и захарта на средно силен огън. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. След това, с помощта на мокра четка за сладкиши, намажете стените на тенджерата, за да предотвратите кристализацията на захарта. Когато сиропът започне да кипи, поставете термометър за бонбони и гответе, без да бъркате, докато сместа достигне 126°C.
Когато сместа достигне почти 118°C (250°F), започнете да разбивате белтъците на средно висока скорост. Трябва да се образуват твърди върхове и сиропът ще се загрее до 126°C (250°F). Ако това се случи преди сиропът да достигне желаната температура, изключете миксера.

Когато температурата достигне 127°C (250°F), свалете тенджерата от котлона и внимателно изсипете горещия сироп в мерителна чаша с чучур. Внимателно и бавно изсипете горещия сироп в белтъците, като разбивате, докато се образуват твърди върхове, без да спирате миксера. След това разбивайте сместа за около 3-5 минути, докато се сгъсти и започне да губи блясъка си. Ако я разбивате твърде дълго, ще бъде трудно да се работи с нея, така че бъдете внимателни.
Добавете екстракт от ванилия към стабилната, лъскава смес и разбъркайте с шпатула. Разпределете нугата върху подготвената тава за печене и оставете да се охлади напълно за 1 час. След като стегне и изстине, можете да продължите с приготвянето на десерта.

Картофени бонбони
Разтопете белия шоколад в микровълновата и разбъркайте до гладкост. Оставете да се охлади до стайна температура.
Нарежете нугата и фондана на едри парчета и ги поставете в купата на миксер с приставка за бъркалки. Разбийте на ниска скорост, докато нугата и фонданът се разбият. Добавете разтопения шоколад и солта и разбъркайте добре. В зависимост от текстурата на нугата и фондана, бонбоните може да запазят добре формата си в този момент или да са сухи и ронливи. Ако сместа е твърде суха и не се държи заедно, добавете малко мляко, по 1 супена лъжица. Това ще улесни оформянето на топчета, без да ги оставя мокри.
Добавете нарязаните ядки и ги разбъркайте с ръце, като остъргвате дъното и стените на купата, докато всичко се смеси добре. Оформете сместа в миниатюрни картофи, дълги около 6 см - всеки ще тежи около 70 грама. Трябва да получите около 16 бонбона.
В малка купа смесете канелата, пудрата захар и какаото на прах. Оваляйте всеки „картоф“ в какаовата смес, като го покриете от всички страни. Притиснете кедрови ядки в бонбоните, за да създадете „очи“, или използвайте парченца орехи.

Съхранявайте бонбоните в херметически затворен контейнер на стайна температура до един месец.