Салата от раци със скариди и дресинг уасаби

Гласове: 6

Снимка на ястието: Минг Цай

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 като предястие

Салата от раци със скариди и дресинг уасаби - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пресни опашки от омар
12 големи, обезжилени скариди
110 г рачешко месо, нарязано на парчета
2 супени лъжици прясно настърган корен от уасаби или 1 супена лъжица приготвен хрян, смесен с 2 чаени лъжички паста от уасаби
1 с.л. соев сос
Сок от 1 лимон
1 чаена лъжичка захар
1/3 с.л. рапично масло
4 чаши листа от тат-сой (горчица и спанак) или 2 чаши зелена салата плюс 2 чаши кресон
4 малки сливови домата, нарязани на кубчета, или 2 големи домата
Сол и смлян черен пипер
55 г кълнове от дайкон за гарниране
1 пакет оризови крекери

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: омар, скариди, рачешко месо, кълнове от репички, соев сос, лимонов сок, листна маруля, сливови домати, хрян, крекери

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. В средно голяма купа пригответе ледена вода. Пуснете опашките на омарите във врящата вода и варете, докато омекнат, 5-7 минути, след което оставете настрана. С помощта на щипки прехвърлете омарите в ледената вода. След като изстинат, отцедете ги, счупете черупките и извадете месото. Нарежете месото на четвъртинки.
Оставете бульона отново да заври. Добавете скаридите и гответе, докато омекнат, 3-5 минути. Проверете скаридите след 3 минути, за да се уверите, че не са преварени. Прецедете скаридите и веднага ги прехвърлете в ледена вода. След като изстинат, поставете ги върху кухненска хартия, за да се подсушат, след което ги обелете.

В малка купа смесете уасабито, соевия сос, лимоновия сок и захарта. Разбъркайте. Разбийте олиото, за да се получи емулсия. Добавете рачешкото месо, омара, скаридите, горчицата и доматите. Сервирайте върху оризови крекери, гарнирани с кълнове от дайкон.

Категории:

рецепта / Вечеря / Предястия / Канапета / Рибни предястия / Салати / Салати с риба / Японска кухня

Подобни рецепти