Салата Нисоаз с грилован стек

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Интересен вариант на традиционна салата „Ница“, в която аншоата е заменена с печен телешки стек от говеждо месо. Тази салата е също толкова вкусна в чинията, но е много по-засищаща, на практика служи като основно ястие. Преди печене на скара, месото трябва да се маринова за кратко в зехтин с чесън и билки. Това придава повече вкус, крехкост и сочност на телешкия стек от говеждо месо. След това печеният стек се нарязва на много тънки филийки и се сервира на плато заедно със сочен спанак, нарязани варени картофи, домати, маслини и бланширан зелен фасул.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 фланк стек с тегло 0,7 кг.
1/4 с.л. + 1 с.л. зехтин
1 скилидка чесън, ситно настъргана
0,5 ч.л. сушен нарязан розмарин
0,5 кг червени картофи (5-6 средни грудки), нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см.
220 г зелен фасул, почистен
3 супени лъжици червен винен оцет
1 супена лъжица зърнеста или дижонска горчица
1 супена лъжица ситно нарязан шалот (около 1 малка глава лук)
1 чаена лъжичка мед
150 г спанак
1/3 чаша обезкостени маслини, разполовени
2 узрели домата, нарязани на едри парчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червени картофи, спанак, домати, маслина, шалот, зелен фасул, Дижонска горчица, розмарин, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете 1 супена лъжица зехтин с чесъна, розмарина, 1 чаена лъжичка едра сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Поставете стека в торбичка с цип, добавете маринатата и натъркайте месото от всички страни. Оставете го на стайна температура за 30 минути, за да достигне стайна температура.
Докато пържолата се мариноваСложете картофите в средно голяма тенджера, добавете щедра щипка сол и залейте със студена вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат и се пробият лесно с нож, около 15 минути. Пет минути преди да са готови, добавете зеления фасул. Отцедете и оставете зеленчуците настрана.

Загрейте грила на средна температура. В средно голяма купа смесете оцета, горчицата, шалота, меда, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте с останалата 1/4 чаша зехтин.
Печете стека на скара, като го обръщате веднъж, докато вътрешната температура достигне приблизително 55°C (135°F), по 7-8 минути от всяка страна. Оставете го върху дъска за рязане за 10 минути, след което го нарежете на тънки филийки по дължина на влакната.
За сервиране, разбъркайте спанака с 2 супени лъжици дресинг и го разпределете в четири чинии. Подредете равномерно картофите, зеления фасул, маслините, доматите и нарязания стек. Полейте с останалия дресинг и леко овкусете със сол и черен пипер.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / Салати / Салати с месо / / Food Network - рецепти / Американска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти