Салата Нисоаз с пикантни печени скариди

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази зашеметяваща салата е пълна с жизнените вкусове на Лазурния бряг. Бланширани жълти и зелени зелени зърна се смесват с пресни чери домати в различни цветове, червен лук, билки и хрупкави печени картофи, поляти с винегрет от мед и аншоа. Сервира се с печени скариди. Скаридите са предварително натъркани със зехтин и смес от смлян кориандър, горчица на прах и копър, което създава вкусна, солена коричка, докато се пекат на скара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата

110 г жълти восъчни зърна, с подрязани краища
110 г зелен фасул, с отрязани краища
450 г картофени пръчици
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
220 г чери домати с различни цветове, разполовени
1 средна глава червен лук, нарязана на тънки филийки
2 супени лъжици нарязан пресен босилек
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Дресинг винегрет

1/4 чаша червен винен оцет
2 чаени лъжички дижонска горчица
1 чаена лъжичка мед
1 скилидка чесън, смляна
1 супена лъжица паста от аншоа
0,5 чаши екстра върджин зехтин

Скариди

450 г големи скариди, обелени и без жилки (оставете опашките)
4 ч.л. смлени семена от копър
1,5 ч.л. горчица на прах
1,5 ч.л. смлян кориандър
1/4 чаша екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, Аншоа, жълт боб, зелен фасул, картоф, чери домати, семена от копър, босилек, горчица на прах, кориандър, винен оцет, Дижонска горчица, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете голяма купа наполовина с ледена вода. Кипнете средно голяма тенджера с подсолена вода. Добавете жълтия и зеления фасул и гответе, докато омекнат, 3-4 минути. Отцедете и веднага потопете фасула в ледената вода, за да спрете варенето. Оставете го да престои в ледената вода за няколко минути, след което отцедете.
Междувременно сложете картофите в средно голяма тенджера, залейте ги със студена, подсолена вода и ги оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато почти се сварят (забодете нож в картофите; той трябва да се вкара с леко съпротивление), 8-10 минути. Отцедете добре и оставете да се охладят леко.

Пригответе дресинга винегретВ купа смесете оцета, горчицата, меда, чесъна и пастата от аншоа, подправете със сол и черен пипер на вкус. Постепенно добавете 0,5 чаши зехтин, като разбивате с тел, докато се емулгира.
Загрейте грила на висока температура. Нарежете картофите по дължина, намажете ги с 2 супени лъжици зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Поставете ги с разрязаната страна надолу върху грила и ги печете до златисто кафяво за 2-3 минути. Обърнете ги и печете на грил до готовност за 1-2 минути. Оставете грила включен.
Смесете жълтия и зеления фасул, печените картофи, доматите, лука, босилека и магданоза в голяма купа. Добавете винегрета и разбъркайте внимателно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте и оставете да престои на стайна температура.
Изпържете скаридитеВ купа смесете семената от копър, горчичния прах, кориандъра и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Добавете скаридите и разбъркайте, за да се покрият равномерно. Добавете 1/4 чаша зехтин и разбъркайте, за да се покрият напълно. Поставете скаридите на скара и гответе, докато станат златистокафяви и хрупкави, за 1 1/2 до 2 минути.
Обърнете скаридите и продължете да готвите, докато се сготвят напълно, от 45 секунди до 1 минута. Разпределете салатата в 4 чинии и отгоре сложете скаридите.