Лятна салата Цезар със скариди

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 619, общо мазнини 47 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 35 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 9 Г., холестерол 196 мг, натрий 1339 мг, захар 7 Г.

Ако искате да впечатлите гостите си с уникална интерпретация на добрата стара салата Цезар, този лесен, но ефективен метод ще ви свърши работа: скаридите и крутоните се пекат на скара и се сервират директно на дървени шишчета върху салатата с традиционен дресинг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 чаени лъжички дижонска горчица
1 чаена лъжичка паста от аншоа
2-3 скилидки чесън
3/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс допълнително за намазване
2 ч.л. сос Уорчестър
0,5 с.л. настърган пармезан
450 г големи скариди (20/25), обелени и обезкостени
1 багета, дълга 30 см, нарязана на кубчета (около 24 парчета)
8 мариновани люти чери чушки
4 сърца от маруля ромен, разполовени по дължина
Специално оборудване8 бамбукови шишчета, дълги 30 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, багета, люта чушка, маруля романа, лимонов сок, сос Уорчестър, Аншоа, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете осем бамбукови шишчета в топла вода за около 30 минути. Загрейте грил или тиган за скара на средна температура.
Пригответе дресинга:

Смесете лимоновия сок, горчицата, соса Уорчестър, пастата от аншоа и чесъна в кухненски робот. Постепенно добавяйте зехтина, докато пасирате. Разбъркайте пармезана. Подправете дресинга със сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте скаридите с 2 супени лъжици дресинг, а кубчетата хляб с още 2 супени лъжици дресинг. Нанижете скаридите на 4 шишчета, а кубчетата хляб - на 4 шишчета. Добавете по една люта чушка на всяко шишче. Запечете кубчетата хляб на грил, докато станат златистокафяви и се зачервят, около 30 секунди до 1 минута от всяка страна. Свалете от грила.
Печете скаридите на скара до розово, като ги обръщате веднъж, за 3 до 4 минути.
Леко намажете марулята ромен със зехтин и я запечете на скара, докато се появят следи от скара, по 1-2 минути от всяка страна. Нарежете марулята напречно на ленти с ширина 4 см.
Разбъркайте листата от марулята с 0,5 чаши от дресинга, подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте скаридите и крутоните, нанизани на шишчета, върху салатата и полейте с дресинга.

Ако нямате кухненски робот, нарежете ситно чесъна и го смесете с лимонов сок, горчицата, соса Уорчестър и пастата от аншоа. Бавно налейте 1/2 чаша зехтин, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане гладка. Добавете 1/2 чаша пармезан. Подправете със сол и черен пипер на вкус. За по-пикантен вкус на хляба и скаридите, нанижете по една люта чушка на всяко шишче. Нейната пикантност ще се прехвърли върху скаридите и крутоните по време на печене.