Салата Цезар със скариди на шишчета

Гласове: 3

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Вашите гости никога не са опитвали салата Цезар като тази. Изненадайте ги с уникален начин да сервирате любимото им предястие, като го запечете на шишчета. Тези шишчета съдържат всички основни съставки на класическата салата Цезар със скариди: маруля, крутони, големи скариди и, разбира се, уникален дресинг от пармезан и аншоа, който се полива върху шишчетата преди печене. Завийте плътно всички съставки, за да предотвратите изгарянето на дървените шишчета, или използвайте метални шишчета. Сервирайте по две шишчета на човек с допълнителен дресинг и се насладете на опушена салата Цезар.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г големи скариди, обелени, без жилки и опашки
0,5 чаша майонеза
1/4 чаша + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
3 аншоа в олио, нарязани
2 малки скилидки чесън, настъргани
Кора и сок от 2 лимона (около 2 супени лъжици кора и 1/3 чаша сок)
60 г пармезан, ситно настърган (около 1,5 чаши)
1 френска багета, дълга 15 см.
2 сърца от маруля ромен
Специално оборудване8 метални или дървени шишчета с дължина 25 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, багета, маруля романа, Пармезан, майонеза, чесън, Аншоа

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете майонезата, 1/4 чаша зехтин, аншоата, чесъна, лимоновата кора и сок и 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Добавете 1 чаша пармезан и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Загрейте голям тиган за скара или скара на висока температура. Разрежете багетата наполовина по дължина, като сандвич. След това нарежете всяка половина на 8 равни парчета, с дебелина около 2 см. Поставете филийките хляб върху тава за печене или голяма чиния и ги оставете настрана.

Разрежете сърцата на марулята ромен по дължина на четвъртинки и всяка четвъртинка на парчета от 2 см, като се уверите, че не се разпадат. Ще ви трябват общо 24 парчета.
За да сглобите, внимателно нанижете 1 парче романо на шиш, като се уверите, че най-дебелата част е в центъра. След това нанижете 1 парче багета на шишчето и повтаряйте, докато не получите 3 парчета романо и 2 парчета багета на шишчето. Нанижете 2 скариди на края на шишчето, като ги пробиете през опашката и главата. Когато всичко е нанизано, оставете максимум 1 см оголен връх на шишчетата. Това ще ви попречи да накиснете шишчетата във вода, ако използвате дървени.
Поставете сглобеното шишче върху тава за печене. Повторете с останалите седем шишчета и съставките. Сложете 0,5 чаши дресинг в малка купа и разбъркайте с останалия зехтин. Обилно намажете кебапчетата с дресинга.
Поставете шишчетата на скарата и гответе, докато хлябът и марулята леко се запекат, а скаридите са напълно сготвени, около 3 минути, като обръщате шишчетата, ако е необходимо, за равномерно готвене. Ако скаридите са все още сурови, когато хлябът се препече, използвайте щипки, за да ги притиснете към горещата решетка на скарата.
Прехвърлете шишчетата в голяма чиния и поръсете с останалия пармезан. Сервирайте веднага с останалия дресинг.

Категории: