Предястие от маруля Ромен със скариди и дресинг Цезар

Гласове: 9

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Рий Дръмонд предлага да сервирате салата Цезар с нов, необичаен вкус като предястие. Няма нужда да нарязвате листата на марулята: просто нарежете сърцата на романовата салата на четири надлъжни резена, разбъркайте ги обилно с дресинг от пармезан, като се уверите, че той се просмуква между листата, и отгоре сложете крутони със скариди и чесън. По-долу са инструкциите за приготвяне на крутоните с чесън, като можете да използвате всякакви скариди, които имате под ръка, например варени или печени на скара. Друг акцент на тази салата са резенчетата авокадо. Подредете ги сред сърцата на романовата салата и сервирайте. Изглежда много впечатляващо и има фантастичен вкус!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата

1,5 авокадо
Половин лимон + лимонов сок за авокадо
3 сърца от маруля ромен, подрязани и разрязани по дължина на четвъртинки
700 г сварени обелени скариди (16-20 г)
0,5 с.л. пармезан на стърготини
1/4 чаша пресни листа от магданоз

Чеснови крутони

Половин хляб с хрупкава франзела, нарязан на кубчета
1/4 чаша зехтин с чесън
0,5 ч.л. едра сол
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер

Дресинг Цезар

0,5 чаша зехтин с чесън
4 филета от аншоа в олио
1 с.л. дижонска горчица
1 супена лъжица балсамов оцет
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
Сок от половин лимон
0,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/4 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, Аншоа, тост, лимонов сок, балсамов оцет, Пармезан, маруля романа, Авокадо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Чеснови крутониЗагрейте фурната до 120°C.

Подредете кубчетата хляб на един слой върху тава за печене. Поръсете с чеснов олио и подправете със сол и черен пипер. Печете, като разбъркате веднъж по средата на печенето, докато крутоните станат хрупкави, около 25 минути. Оставете настрана и охладете напълно.
Дресинг Цезар:

Изсипете чесновото олио в блендер. Добавете аншоата, горчицата, оцета, соса Уорчестър, лимоновия сок, солта и черния пипер. Пасирайте до гладка смес. Добавете пармезана и пасирайте за кратко. Сосът трябва да запази сиренето си.

Обелете и почистете авокадото от костилки, след което го нарежете по дължина на пръчици и го поръсете с малко лимонов сок, за да предотвратите покафеняването. Оставете настрана.

Подредете парчетата маруля ромен в редица върху плато, като вътрешността на всяка четвъртинка е обърната нагоре. Полейте парчетата маруля с дресинга, като го оставите да се разстила между слоевете листа.
Отгоре сложете скариди и крутони. Поръсете с настърган пармезан и листа от магданоз. Подредете резенчетата авокадо, поръсете с половин лимон върху цялото ястие и сервирайте.