Лондонски грил стек с лучен мармалад

Гласове: 1

Време: 45 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Лондонският грил е мариновано говеждо месо от бутчето, приготвено на скара. За вкусен и сочен завършек, мариновайте месото за няколко часа или за една нощ в смес от равни части червено вино, балсамов оцет и зехтин, заедно с чесън и розмарин. Готовият лондонски грил е идеален за сандвичи. Нарежете стека на тънки филийки срещу влакната на влакната и сервирайте върху препечен хляб, намазан с чесново масло, отгоре със сочна рукола и вкусно, пикантно сладко от печен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

1 горен кръгъл стек, дебел 5 см (около 1,3 кг)
4 големи скилидки чесън, нарязани
3 стръка розмарин, листа едро нарязани (около 1 супена лъжица)
0,5 чаша балсамов оцет
0,5 чаши червено вино
0,5 чаши зехтин

Мармалад от лук

4 средни червени лука, нарязани на тънки полукръгчета
3 стръка розмарин, нарязани листа (около 1 супена лъжица)
0,5 чаша балсамов оцет
1/3 чаша зехтин
3 с.л. кафява захар
2 чаени лъжички едра сол
0,5 ч.л. смлян черен пипер

Препечен хляб

4 скилидки чесън, обелени
0,5 ч.л. сол
8 с.л. омекнало масло
8 филийки бял хляб, с дебелина 2 см.
1 връзка рукола, почистена и измита
Горчица и/или хрян

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червен лук, кафява захар, балсамов оцет, червено вино, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

В найлонов плик или плитка купа смесете чесъна, розмарина, балсамовия оцет, виното и черния пипер на вкус. Добавете месото, обърнете го, за да се покрие напълно, и покрийте или запечатайте плика. Охладете в хладилник за няколко часа или за една нощ.
Загрейте външната си скара на индиректна топлина.

Мармалад от лукВърху голям лист алуминиево фолио (или двоен лист обикновено фолио) смесете лука с останалите съставки. Сгънете краищата на фолиото нагоре и ги прищипете, за да се запечатат. Поставете опаковката на ръба на грила (на средно силен огън). Печете на грил, като от време на време обръщате запечатаната опаковка, за да се уверите, че лукът е омекнал равномерно, за около 45 минути.
Извадете месото от маринатата, подсушете го и овкусете обилно със сол и черен пипер на вкус. Намажете леко скарата с олио и запечете месото на силен огън за 5 минути. След това го завъртете (не го обръщайте все още) на около 45 градуса. След като следите от скарата станат видими, обърнете месото и запечете и от другата страна по същия начин.
Прехвърлете стека на по-хладната страна на скарата, покрийте с алуминиева тава и гответе, като го обръщате от време на време (не обръщайте), докато термометър за месо, поставен в най-дебелата част на стека, отчете 52°C, 15 до 20 минути. Оставете стека да почине върху дъска за рязане за около 10 минути.
ТостовеМеждувременно поръсете скилидките чесън със сол. С плоската страна на голям нож смачкайте чесъна на паста. Смесете с масло. Намажете леко грила с олио, поставете хляба на директен огън и го запечете на грил до златисто кафяво от двете страни, около 2 минути от всяка.
Извадете хляба от скарата и го намажете обилно с чесново масло. Нарежете стека на тънки резени диагонално по дължина на влакната. Намажете препечените филийки с лучени конфитюри и отгоре сложете рукола и нарязано месо. Сервирайте с горчица и/или хрян.