Стек от контрафиле с провансалска билкова коричка и гарнитура от печени картофи
Гласове: 2
Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 478, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 42 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 3 Г., холестерол 99 мг, натрий 217 мг, захар - Г.
Калории 478, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 42 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 3 Г., холестерол 99 мг, натрий 217 мг, захар - Г.
Телешкият стек от контрафиле е евтин и вкусен разрез от говеждо месо, който може да се включи дори в ежедневните ястия. Произхождащ от филето, той е с ниско съдържание на мазнини и малко по-твърд от другите стекове, но въпреки това се отличава с отчетлив телешки вкус. За да избегнете разваляне или изсушаване, гответе контрафилето на средно изпечено. Намажете голямо парче стек с горчица, натъркайте с провансалски билки и запържете в масло. Този стек ще ви зарадва с крехкия си и сочен вкус. Сервирайте с печени картофи, приготвени в микровълнова фурна и изпържени цели в соковете на стека за вкусна хрупкава коричка.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 0,7 кг мраморен стек от контрафиле, с дебелина 1 см (от филето)
- 4 малки картофа с дебела кора сорт Ръсет Бърбанк, измити
- 2 супени лъжици люта горчица, плюс допълнително за сервиране
- 2 ч.л. нарязани Провансалски билки
- 5 с.л. (75 г) масло
- 2 супени лъжици нарязан лук или зелен лук
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, картоф, Провансалски билки, зелен лук, горчица
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Надупчете картофите на няколко места с вилица и ги гответе в микровълнова фурна, докато омекнат, около 15 минути.
- Междувременно надупчете двете страни на стека с вилица. В купа смесете горчицата и провансалските билки и натъркайте сместа върху целия стек.
- Загрейте голям чугунен тиган на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица (15 г) масло. След като се разтопи, добавете стека и го запържете от едната страна до златисто кафяво, около 7 минути. Обърнете и запържете от другата страна за около 4 минути за средно изпечено. Прехвърлете стека върху дъска за рязане, овкусете със сол и черен пипер и отгоре поръсете с 1 супена лъжица (15 г) масло. Оставете да почине поне 5 минути.
- Върнете тигана на средно силен огън. Добавете картофите и ги разбъркайте в тигана, за да ги покриете със соковете от пържолата. Гответе до хрупкавост, около 3 минути.
- Смесете останалите 3 супени лъжици (45 г) масло със зеления лук и подправете със сол. Нарежете стека на тънки резени по диагонал. Сервирайте с картофи, лучено масло и горчица.
Категории:
Подобни рецепти
