Говеждо по бургиньон със стек от контрафиле

Гласове: 1

Как се приготвя - Бьоф Бургиньон със стек от контрафиле

Време: 35 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Френският бьоф бургуньон е истинска яхния с магически аромати и вкусове, създадена от комбинацията на говеждо месо, пържен бекон, гъби и подправки в богат бургундски сос. Обикновено приготвянето му отнема няколко часа. Тази рецепта предлага да използвате стек от контрафиле като основа, така че вашият бьоф бургуньон ще бъде готов само за половин час. Ястието се приготвя изцяло на котлона, без да е необходима фурна. Пригответе всички съставки предварително и се насладете на процеса. Яйчните нудли в масло с билки са перфектна гарнитура към бьоф бургуньон.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бьоф Бургиньон

3 резена бекон, нарязани на парчета
3 супени лъжици несолено масло, разделени
16 средно големи печурки, избърсани с влажна кърпа и нарязани на тънки филийки
1 чаша замразен перлен лук, размразен и отцеден
0,9 кг стек от контрафиле, с дебелина 2,5 см, почистен и нарязан на кубчета с размер 2,5 см.
3 с.л. брашно
1 с.л. бургундско вино
1,5 чаши говежди бульон
Букет от 3-4 стръка градински чай и пресен мащерка, завързани с кухненски конец

Яйчени нудли с билки

340 г широки яйчени юфка, сварени според указанията на опаковката
2 супени лъжици несолено масло, нарязано на малки парченца
1/4 чаша нарязани пресни листа от магданоз, 2 шепи
12 пресни лукчета, ситно нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бекон, масло, гъби печурки, комплекти лук, говеждо месо, брашно, червено вино, бульон, градински чай, мащерка, юфка, магданоз, лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голям, дълбок тиган с дебело дъно и капак на средно силен огън. Добавете бекона и го запържете. След това, с помощта на решетъчна лъжица, извадете хрупкавите парчета бекон от тигана. Добавете 1,5 супени лъжици масло в тигана и го разтопете в мазнината от бекона. Добавете гъбите и разбъркайте, за да се покрият равномерно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Запържете гъбите за 2-3 минути и добавете лука в тигана. Продължете да пържите лука и гъбите за още 2-3 минути, след което ги прехвърлете в чиния и върнете тигана на котлона. Добавете останалото масло и го разтопете. След това, докато тиганът е горещ, добавете месото и, като бъркате непрекъснато, го запържете равномерно от всички страни. Добавете брашното към запърженото месо и запържете за още 2 минути. Налейте виното в тигана и разбъркайте. Когато виното започне да къкри и изстържете всички запечени парченца от дъното на тигана, добавете бульона и букет пресни стръкчета градински чай и мащерка. Покрийте тигана с капак. След като течността заври, намалете котлона на среден. Оставете да къкри, покрито, за 5 минути, след което махнете капака и добавете гъбите, лука и бекона. Оставете да къкри, покрито, докато сосът се сгъсти леко. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изхвърлете букета от билки.
Разбъркайте горещите яйчени нудли с масло и билки. Разпределете в чинии и отгоре сложете говеждото бургуньон. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Гъсти супи и яхнии / / Европейска кухня / Френска кухня / Рейчъл Рей

Подобни рецепти