Яйца Флорентин върху палачинки с телешки стек
Гласове: 1
Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 790, общо мазнини 56 Г., наситени мазнини 25 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 2 Г., холестерол 564 мг, натрий 690 мг, захар 2 Г.
Калории 790, общо мазнини 56 Г., наситени мазнини 25 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 2 Г., холестерол 564 мг, натрий 690 мг, захар 2 Г.
Яйцата Флорентин се различават от по-известните Яйца Бенедикт по използването на слой спанак вместо шунка. Разполовена и препечена английска кифла се гарнира с поширан спанак, отгоре се слага поширано яйце и се полива с холандски сос, вкаран в естрагон. Сервирайте с запечен на тиган стек от контрафиле. Само няколко минути пържене от всяка страна са достатъчни, за да се насладите на всички вкусове и сочност на средно изпечен стек. Нарежете го на тънки филийки срещу влакната на влакната и месото буквално ще се разтопи в устата ви.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 450 г стек от контрафиле (1-2 см дебелина)
- 1 с.л. растително масло
- 8 чаши бейби спанак (около 150 г)
- 4 английски мъфина, разрязани хоризонтално наполовина и препечени
- 8 големи яйца + 1 жълтък
- 110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
- Сок от половин лимон
- 1 ч.л. нарязан пресен естрагон
- 2 супени лъжици бял винен оцет
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйца, говеждо месо, спанак, винен оцет, лимонов сок, естрагон
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма, широка тенджера добавете 7,5 см вода и я оставете да заври. Загрейте растителното масло в голям незалепващ тиган на силен огън. Подправете пържолата със сол и черен пипер, добавете я в тигана и гответе до златисто кафяво, 2-4 минути от всяка страна за средно изпечено. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете месото да почине.
- Намалете котлона под тигана на среден; добавете спанака и 2 супени лъжици вода и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете половинките английски мъфини в чинии и отгоре сложете спанака.
- Междувременно, смесете жълтъка, маслото, лимоновия сок и 1 супена лъжица вода в малка тенджера и загрейте на среден огън. Гответе, като бъркате, докато маслото се разтопи и сосът се сгъсти, около 3 минути. Добавете естрагона и подправете със сол и черен пипер. Покрийте и дръжте на топло.
- Добавете оцет към врящата вода, след което намалете котлона, за да поддържате лек кипене. Чукнете едно яйце в малка купа или рамекин и внимателно го спуснете във водата; повторете с останалите яйца. Гответе, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още течни, около 3 минути. Извадете яйцата с решетъчна лъжица, подсушете ги с кухненска кърпа и ги поставете върху английските мъфини.
- Нарежете стека напречно на влакната и го подредете в чинии. Залейте яйцата със соса.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
