Тостадас със стек в марината от кафе и чили

Гласове: 1

Как да приготвим - Тостадас със стек, мариновани в кафе и люти чушки

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1307, общо мазнини 114 Г., наситени мазнини 23 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 34 Г., влакно 9 Г., холестерол 156 мг, натрий 1110 мг, захар 3 Г.

Тези тостадас (хрупкави мексикански плоски питки с топинги) са пълни със сочен телешки стек, маринован в силно чили кафе и изпечен на скара до средно-слабо изпечен. За по-лесно отхапване, нарежете стека на много тънко по дължина на влакната и го сложете отгоре с традиционни мексикански топинги: печен червен лук, сирене котия, халапеньо пръстени, пресен кориандър и авокадо. Малко заквасена сметана ще смекчи пикантността, превръщайки го във вкусно лакомство!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

700 гр. стек от говеждо месо
2 скилидки чесън
1/4 чаша двойно еспресо, стайна температура
2 супени лъжици мексикански чили на прах
2 супени лъжици растително масло + допълнително за намазване
1 средно голяма червена глава лук, нарязана на кръгчета с дебелина 1 см (не разделяйте)

Хрупкави тортили

8 бели царевични тортили
Растително масло, за пържене

Тостадас

1 авокадо, нарязано на тънки резени
1 халапеньо, нарязано на тънки резени (отстранете семките, за да намалите лютивостта)
140 г сирене котия (около 1 чаша)
0,5 чаша мексиканска или обикновена заквасена сметана
1 чаша пресни листа от кориандър
2 лайма, нарязани на резени
Специално оборудване2-3 метални или дървени шишчета, накиснати във вода за 30 минути

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, Авокадо, люта чушка халапеньо, Сирене Котия, лайм, чесън, червен лук, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смачкайте скилидката чесън върху дъска за рязане, поръсете със сол и използвайте страната на голям нож, за да я намачкате и разпределите на едра паста. Прехвърлете в тава за печене с размери 20x20 см. Добавете еспресо, смлян лют пипер, растително масло, 1,5 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Добавете пържолата и я намажете равномерно с маринатата. Покрийте и оставете да се маринова на стайна температура за 30 минути.
Хрупкави тортили:

Налейте 5 см растително масло в голяма тенджера с дебело дъно. Загрейте на среден огън до 190°C. Добавете тортилите една по една и ги запържете до златисто кафяво и хрупкаво, около 30-45 секунди от всяка страна. С помощта на щипки ги прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, и поръсете със сол.

Забележка

Тортилите трябва да се пържат до много хрупкава коричка, в противен случай могат да станат гумени и трудни за ядене.

Загрейте външна скара на висока температура.
С помощта на шишче пробийте страните на неразрязаните лучени кръгчета (те трябва да лежат плоско върху скарата). Намажете леко с растително масло и печете на грил, като обръщате от време на време, докато омекнат и се маркират, около 15 минути. Оставете настрана. Печете стека, като го обръщате веднъж, за около 5 минути от едната страна и 2 минути от другата страна за средно изпечено.
Прехвърлете стека върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути. Нарежете стека на парчета от 7 см, след което нарежете всяко парче на тънки ленти по дължина на влакната.
Сглобяване на тостади:

Поставете малка купчинка пържола върху всяка хрупкава тортила и отгоре сложете авокадо, халапеньо, сирене и пържен лук. Поръсете със заквасена сметана и гарнирайте с листа от кориандър, ако използвате. Сервирайте с резенчета лайм.