Тостадас с настъргано говеждо (Salpicón)
Гласове: 1
Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 10
Сложност: лесно
Порции: 6 - 10
Салпикон е испанско и латиноамериканско ястие, салата от нарязани зеленчуци и месо (или морски дарове) в дресинг или сос. В тази рецепта салпиконът се приготвя с варено говеждо филе, накъсано по дължина на влакната с вилица и смесено с краставици, домати, каперси, репички и пресен кориандър във винегрет. Той е чудесен пълнеж за мексикански тостадас, хрупкави царевични тортили. Сложете месната салата върху тортилите, отгоре сложете резенчета авокадо и сервирайте като предястие за засищаща закуска. Сглобете тостадите непосредствено преди сервиране, за да се уверите, че ще останат хрупкави и няма да се разкиснат от дресинга.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 обезкостено говеждо филе с тегло 1 кг.
- 1 голяма бяла глава лук, нарязана на 4 парчета
- 3/4 чаша зехтин
- 6 супени лъжици дестилиран бял оцет
- 1/4 чаша прясно изцеден сок от лайм
- 1/4 чаша нарязан червен лук
- 2 супени лъжици натрошен сушен мексикански риган
- 1 чаша нарязана краставица без семки (половин английска или оранжерийна краставица)
- 1 чаша нарязани домати, без семки (2 бр.)
- 0,5 чаши сушени каперси
- 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
- 4 репички, ситно нарязани
- 12 царевични тортили
- 2 авокадо, разполовени, обелени, без костилки и нарязани на тънки резени, за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: тортила, говеждо месо, краставици, домати, репички, Авокадо, каперси, сок от лайм, риган
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Сложете гърдите в голяма тенджера и добавете достатъчно вода, за да покриете месото с 2 см (0,7 инча). Добавете четвъртинките лук и 1/4 чаша сол. Оставете да заври. Намалете котлона на средна степен и оставете да къкри, покрито, докато гърдите омекнат много, 2,5 часа. Добавете още вода, ако е необходимо, за да държите месото потопено. Изключете котлона и оставете говеждото месо да се охлади в бульона до стайна температура. Отцедете и охладете месото напълно.
- Междувременно пригответе винегрета, като разбиете зехтина и оцета в средно голяма купа. Добавете сока от лайм, червения лук и ригана и разбийте отново. Подправете дресинга със сол и черен пипер на вкус.
- Накъсайте филето на филе в голяма купа. Добавете краставиците, доматите, каперсите, кориандъра и репичките и разбъркайте. Добавете винегрета и разбъркайте, за да се покрият. Подправете отново със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Направете тостадас:
Загрейте грил тиган на средно силен огън. Поставете царевична тортила в горещия тиган и гответе, докато стане хрупкава и златистокафява, около 5 минути от всяка страна. Подредете говеждото салата върху изпечените тостади и отгоре сложете няколко резена авокадо.
Категории:
Подобни рецепти
