Телешки брискет за тостадас в бавна готварска печка

Гласове: 3

Как да си направим говеждо филе в бавна готварска печка за тостадас

Време: 8 часа и 30 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 8

Телешките гърди са идеалният вариант за бавно готвене. Въпреки че са доста жилави и набраздени от съединителна тъкан, след дълго задушаване месото става много сочно с богат говежди вкус и лесно се разпада по дължината на влакната – идеално за приготвяне на предястия. Преди готвене, гърдите трябва да се мариноват поне 8 часа. Марината от сок от лайм, люто чили серано, чесън, зехтин и течна подправка Maggi е идеална за приготвяне на месо в мексикански стил, идеална за буритос, такос или тостадас (такоси, увити в хрупкави тортили).

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гърди

1,3 - 1,8 кг говеждо филе, почистено и нарязано на 3 големи парчета
1/4 чаша прясно изцеден сок от лайм (от около 3 лайма)
2 с.л. течна подправка Maggi (или 1 с.л. соев сос + 1 с.л. сос Уорчестър)
6 скилидки чесън, счукани
3 чушки серано, почистени от семки и ситно нарязани
0,5 чаши зехтин
3 с.л. растително или зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
1 голяма червена чушка, нарязана на кубчета
1 чаша леко осолен говежди бульон
1 консерва (800 г) консервирани домати в собствен сок, нарязани на кубчета
0,5 ч.л. сушен риган

Тостадас

16 хрупкави царевични тортили за тостада
Настъргана маруля, нарязано авокадо, прясна салса и кесо фреско, за сервиране
Заквасена сметана и резенчета лайм за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, домати, серано пипер, тортила, Сос Маги, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе гърдитеВ средно голяма купа смесете сока от лайм, подправката Maggi, 2 супени лъжици вода, половината чесън и 1 шушулка серано; подправете със сол и черен пипер. Постепенно добавете зехтина, като бъркате непрекъснато. Поставете парчетата гърди в голям найлонов плик с цип и добавете маринатата; обърнете месото, за да го покриете с маринатата от всички страни. Охладете в хладилник за поне 8 часа или за предпочитане за една нощ.
Извадете месото от хладилника около 45 минути преди готвене, за да достигне стайна температура. Извадете го от плика и изхвърлете маринатата.

Налейте растително масло на дъното на бавен котлон с вместимост 6 до 7 литра. Добавете лука, чушката, говеждия бульон, доматите (и соковете им), ригана, останалия чесън и 2 чушки серано, 1 супена лъжица сол и щипка черен пипер. Разбъркайте добре, след което добавете месото към зеленчуковата смес. Покрийте и гответе на висока температура, докато месото омекне и се раздроби лесно, около 8 часа.
С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете месото върху дъска за рязане и го оставете да се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, около 15 минути. Накъсайте гърдите на парчета. Върнете накъсаното месо в бавната готварска печка, разбъркайте и го оставете да се загрее, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
С лъжица сложете около 1/3 чаша топло месо във всяка тортила тостада. Отгоре сложете маруля, авокадо, салса и кесо фреско. Сервирайте със заквасена сметана и резенчета лайм.

Категории:

рецепта / Мултикукър / Бързо хранене / Ястия с тортила / Предястия / Сандвичи / Месни предястия / / Мексиканска кухня / Марсела Валядолид

Подобни рецепти