Задушени говежди гърди за Пасха

Гласове: 4

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Подробна рецепта за приготвяне на месно ястие със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3,6 - 4,5 кг говеждо филе
Скилидки чесън
1 литър говежди бульон (несолен или с ниско съдържание на сол)
2 големи лука, нарязани на филийки
3 супени лъжици растително масло
2 чаени лъжички сол
2 ч.л. ароматна смес от подправки на Emeril (вижте съставките по-долу)
1 чаена лъжичка смлян черен пипер на вкус
1 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаша кетчуп
1 супена лъжица. чили сос
1 чаша кафява захар

Креолска смес от подправки:

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 супена лъжица сушени листа от риган
1 супена лъжица сушен мащерка
Смесете добре всички подправки. и съхранявайте в херметически затворен контейнер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, кетчуп, чили сос, кафява захар, чесън на прах, лук на прах, смлян лют червен пипер, мащерка, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 260°C.

С помощта на нож за белене или с пръсти нанижете гърдите с чесън. Поставете месото върху тава за печене или в керамична чиния и печете, докато повърхността стане златистокафява.

Извадете тавата от фурната, обърнете гърдите и ги върнете във фурната, за да се запекат от двете страни. Намалете температурата на фурната на 180°C (350°F). Налейте достатъчно говежди бульон, така че да стига 2,5 см (1 инч) отстрани на гърдите, покрийте с фолио и печете 1 час.
Докато гърдите се готвят, загрейте голям тиган на средно силен огън и запържете лука в растителното масло, като разбърквате от време на време, докато се карамелизира и по-голямата част от течността се изпари, около 20 минути.

След един час извадете гърдите от фурната и добавете карамелизирания лук и всички останали съставки. Покрийте отново и продължете да печете, докато месото омекне много, но не се разпада, още 2-3 часа.
Прехвърлете гърдите върху дъска за рязане и нарежете. Прецедете останалите сокове и ги залейте върху нарязаното говеждо месо. Върнете гърдите в тигана и ги оставете да се охладят, след което сервирайте на следващия ден. (Загрейте отново във фурната.)

По-добре е да приготвите това ястие предварително, 1 ден предварително.

Категории:

рецепта / Вечеря / Празнични ястия / Великден / Основни ястия / Месо / Сосове / Подправки / Еврейска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти