Задушено говеждо филе в сладко-кисел сос

Гласове: 10

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Нов поглед върху традиционна рецепта: гответе говеждо месо с обилна гарнитура от моркови и картофи в смес от червен винен оцет, кафява захар и домати. Това ще ви даде крехко, топящо се в устата месо с пикантен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче гърди (2,7 кг) отгоре
Сол
Растително масло
225 г обелени и нарязани на парчета от 5 см моркови
Няколко стъбла целина, нарязани на едри парчета
3 средни глави лук, обелени и нарязани на 8 парчета
1 глава чесън (отделете скилидките, обелете и леко смачкайте)
1 пакет (740 г) пасирани домати
1/3 чаша светлокафява захар
1 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици червен винен оцет или ябълков оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, целина, морков, лук, чесън, домати, винен оцет, ябълков оцет, кафява захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 90°C.

Натъркайте гърдите с обилно количество сол и растително масло.

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете растително масло, за да покриете дъното на тигана. Когато маслото е горещо и почти блести, добавете месото и го запържете от двете страни. Прехвърлете гърдите в плитка тава за печене. Добавете зеленчуците в тигана.

Пържете до златисто кафяво и меко, около 5 минути. Поставете зеленчуците върху гърдите.
В купа смесете доматите, захарта, бульона и винения оцет и изсипете сместа в същия тиган.

Оставете да къкри няколко минути, за да може сместа да поеме месния аромат от тигана, след което изсипете в тава за печене. Месото трябва да е покрито с течност до 3/4. Покрийте тавата леко с алуминиево фолио и печете 8-10 часа, докато омекне и се разпадне.

Нарежете на тънки филийки и сервирайте с получения зеленчуков сос с вкус на месо.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Месо / Еврейска кухня / Дейв Либерман

Подобни рецепти