Задушено говеждо филе в сос от магданоз и аншоа

Гласове: 1

Как се приготвя - Задушени говежди гърди в сос от магданоз и аншоа

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Любителите на чесън ще харесат този сос от магданоз и аншоа. Аншоата е деликатна, но подсилва цялостния вкус на соса, който допълва ароматите на задушен в бира бекон и червени картофи. Ястието се съчетава идеално с богатите, плодови нотки на Каберне Совиньон.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. + 0,5 с.л. зехтин
1 говеждо филе (1,3 кг), със заострен край
3 големи глави лук, нарязани на тънки филийки (около 8 чаши)
2 бутилки лагер бира от 0,33 л
1 кг малки червени картофи
3 връзки магданоз с плоски листа (около 4 чаши)
10-12 скилидки чесън
8 аншоа в олио
4 твърдо сварени яйца
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (около 2 лимона)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червени картофи, Аншоа, магданоз, лека бира, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям холандски тиган на среден огън. Подправете гърдите със сол и ги запържете до златисто кафяво от всички страни, около 10 минути. Оставете настрана. Добавете лука и гответе, докато омекне, като разбърквате от време на време, за да не загори, около 10 минути.

Върнете гърдите в тенджерата и добавете бирата. Оставете да заври, покрийте и сложете във фурната. Варете на слаб огън, докато месото омекне, когато се пробие с вилица, около 3 часа. Оставете да се охлади, докато приготвяте картофите и соса.
Сварете картофите в средно голяма тенджера с подсолена вода, докато омекнат, когато се пробият с вилица, 15-20 минути. Оставете 2 картофа настрана да се охладят, а останалите картофи разбъркайте с 1 супена лъжица зехтин, малка шепа едро нарязани листа магданоз и сол на вкус.
Смесете останалите листа магданоз, чесън и аншоа в кухненски робот и ги нарежете на едро. Докато роботът работи, добавете останалата 1/2 чаша зехтин. Обелете 2 запазени картофа, добавете ги към магданоза заедно с твърдо сварените жълтъци и лимоновия сок и пасирайте още 3-4 пъти. Подправете със сол на вкус.
Извадете гърдите от тенджерата и ги нарежете напречно на влакната. Отстранете мазнината от повърхността на задушения лук. Поставете задушения лук на дъното на чиния, след което добавете нарязаните гърди. Полейте със соса от магданоз. Сервирайте с картофи.

Категории: