Задушени говежди гърди в бира с джинджифил и чесън

Гласове: 1

Как се готви - Задушено говеждо филе в бира с джинджифил и чесън

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 457, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 57 Г., въглехидрати 9 Г., влакно 1 Г., холестерол 156 мг, натрий 225 мг, захар 4 Г.

За да приготви това невероятно вкусно и сочно говеждо филе, Аарти Секейра смесва собствена паста от джинджифил и чесън и я добавя в тенджерата заедно с пръчица канела, карамфил, кардамон и бутилка бира. След това месото се задушава в тази смес във фурната, докато омекне напълно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Телешки гърди

2 с.л. рапично масло (канола)
1 говеждо филе с тегло 1,3 кг, отстранете излишната мазнина и филмите
1 (5 см) пръчка канела
10 цели скилидки
4 счукани зелени шушулки кардамон
900 г бял лук, нарязан на филийки с дебелина 1 см (около 3 средни глави лук)
3 супени лъжици паста от джинджифил и чесън
1 супена лъжица тъмнокафява захар
650 мл лагер (препоръчително: Сапоро)
1 чаша говежди или пилешки бульон
1 чаена лъжичка ябълков оцет

Паста от джинджифил и чесън

0,5 чаши скилидки чесън
0,5 чаша пресен джинджифил, нарязан на резени с дебелина 1 см.
1/4 чаша рапично масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, корен от джинджифил, чесън, лека бира, ябълков оцет, канела, карамфил, кардамон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
Загрейте олио в голям огнеупорен холандски тиган на средно силен огън. Подправете гърдите от двете страни със сол и черен пипер и ги прехвърлете в холандския тиган. Печете от всички страни, общо около 10 минути. Извадете в чиния.

Намалете котлона на среден и добавете пръчката канела, карамфила и кардамона в тигана; те трябва да цвърчат в олиото. След като подправките ароматизират (по-малко от 1 минута), добавете лука и пастата от джинджифил и чесън. Подправете леко със сол, за да помогнете на лука да отдели част от течността си. Сотирайте, докато лукът омекне и стане златист, около 10 минути.
Добавете захарта и бирата в тенджерата и изстържете всички покафенели парченца. Внимателно върнете гърдите в тенджерата. След това добавете достатъчно бульон, за да покрие половината от гърдите, около 1 чаша. Оставете да заври, изключете котлона, покрийте тенджерата и сложете във фурната. Варете на слаб огън 3 часа, докато месото омекне много. Махнете капака половин час преди края на времето за готвене, за да може соковете да се изпарят леко.
Когато сте готови да сервирате, опитайте соса и добавете сол, ако е необходимо. Добавете ябълков оцет. Ако е твърде гъст, добавете малко вода. Ако е твърде рядък, намалете течността на котлона.
Нарежете гърдите напречно на влакната за изключително крехки резени. Полейте с малко сос и се насладете!
Паста от джинджифил и чесън:

Смесете чесъна, джинджифила и рапичното масло в кухненски робот и пасирайте до гладка смес. Все още ще има малки парченца, но пастата трябва да е гладка като цяло. Съхранявайте останалата паста в малък стъклен буркан в хладилник за 2-3 седмици. Тя е подходяща за различни маринати, сосове, подправки и други.