Говеждо барбекю с обгорени краища, приготвено в бавен котлон

Гласове: 1

Как да приготвим - Барбекю говеждо месо с обгорени краища в бавен котлон

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 855, общо мазнини 64 Г., наситени мазнини 26 Г., протеини 52 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 2 Г., холестерол 266 мг, натрий 757 мг, захар 10 Г.

Овъглените, запечени краища на месото са си спечелили специално място в менютата за барбекю. За мнозина те са най-вкусната част! Изгорелите краища дори се отрязват и сервират отделно. С тази рецепта от Триша Йерууд можете да се насладите на тези парчета месо, дори ако сте готвили говеждото месо в бавен котлон, а не на въглища. Нейната тайна: запечете готовото месо във фурната, използвайки настройката за грил.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Телешки гърди

1,5 супени лъжици едра сол
0,5 супени лъжици прясно смлян черен пипер
2 ч.л. пушен червен пипер
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка гранулиран чесън
1 чаена лъжичка горчица на прах
1 говеждо филе с тегло 2,3 кг, отстранете излишната мазнина

Барбекю сос

1 консерва (170 г) доматено пюре
1/4 чаша плътно натъпкана тъмнокафява захар
2 супени лъжици ябълков оцет
0,5 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. течен дим
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. гранулиран чесън
1/4 ч.л. горчица на прах
За сервиранебял хляб или кифлички

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, горчица на прах, кимион, барбекю сос, течен дим, ябълков оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Телешки гърди:

В малка купа смесете сол, черен пипер, червен пипер, лют червен пипер, кимион, чесън и суха горчица. Поръсете гърдите от всички страни с подправките. Поставете ги в бавната готварска печка и ги покрийте. Намалете котлона на силен огън и гответе около 6 часа.
Извадете гърдите от бавната готварска печка в чиния и ги оставете да се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате. Изсипете течността от бавната готварска печка в сепаратор за мазнини. Изхвърлете мазнината.

Барбекю сос:

Изсипете сока от бавната готварска печка в тенджера и го поставете на среден огън. Смесете доматеното пюре, кафявата захар, оцета, солта, течния пушек, лютия пипер, чесъна и сухата горчица. Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-слаб. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, поне 20 минути.
Нарежете гърдите на филийки с дебелина 2 см. Отстранете всички големи парчета мазнина. Поставете гърдите в тава за печене с размери 22 х 32 см и залейте месото със соса.
Печете на скара, докато краищата станат хрупкави, около 5 минути. Сервирайте топли с бял хляб или кифлички.