Портърхаус стек в чугунен тиган

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2 - 4

Един огромен стек от портърхаус може да нахрани няколко души. Състои се от два вида месо - филе и контрафиле - разделени с Т-боун. Стекът първо се пече на скара в чугунен тиган до златисто кафяво от едната страна, след което се нарязва на филийки и се пече на скара от другата страна с малко масло и подправки във фурната на режим грил. За красиво представяне, нарязаният стек от портърхаус се сервира с кост, подреден във формата на оригиналното парче. Месото е много сочно и вкусно и изглежда апетитно.

Съставки:

1 стек от филе тип „портърхаус“, с дебелина 5-6 см.
1 с.л. рапично масло
2 с.л. масло, нарязано на кубчета
По желаниескилидки чесън и стръкчета пресен мащерка или розмарин

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, розмарин, мащерка

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Оставете пържолата да престои на стайна температура за 30 минути, за да изсъхне.

Стъпка 2

Загрейте фурната на режим на грил. Загрейте чугунен тиган на среден огън, докато се сгорещи много.

Стъпка 3

Овкусете обилно стека от двете страни със сол и черен пипер. Добавете олио в тигана, след което добавете стека, без да го местите. Гответе, докато долната част се зачерви хубаво, около 3 минути. Свалете тигана от котлона, прехвърлете стека върху дъска за рязане и отрежете филето и контрафилето от костта. Нарежете стека по посока на влакната на дебели резени.

Стъпка 4

Върнете костта в тигана и отново съберете стека около нея, с запечената страна нагоре (външната страна трябва да изглежда като оригиналния стек). Отгоре сложете парченца масло. Добавете няколко скилидки чесън и няколко стръкчета мащерка или розмарин, ако използвате.

Стъпка 5

Печете на скара във фурната до желаната степен на готовност, около 4 минути за средна степен на готовност, 5-6 минути за средна степен на готовност. Прехвърлете в чиния за сервиране и полейте пържолата със соковете от тигана.