Телешки стек Côte de boeuf за двама

Гласове: 1

Как се готви - Стек Côte de Boeuf за двама

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пригответе изискана френска вечеря за двама с коте дьо боф, полят с разтопено масло и ароматни билки, сотирани къпини с мащерка и печен чесън. Коте дьо боф е рибай стек с кост, така че не се колебайте да замените двете парчета. Стекът се запича цял в горещ тиган до златисто кафяво, след което се допича във фурната за няколко минути. В идеалния случай сервирайте medium rare, но можете да го готвите малко по-дълго в зависимост от предпочитанията си. Нарежете стека на тънки филийки, намажете го с ароматно масло и печен чесън и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Рибай стек

1 говежди стек или рибай стек с тегло 730 - 800 г.
1 глава чесън, с отрязана горна част
2 с.л. зехтин
2 чаши къпини
1 връзка мащерка

Билково масло

1/2 чаша несолено френско масло (beurre de barrat), на стайна температура
1 супена лъжица накъсани листа от мащерка
0,5 супени лъжици накъсани листа от розмарин, нарязани
Фльор-де-сел

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, розмарин, мащерка, сол фльор дьо сел

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на билково масло, сложете всички съставки в купа и разбъркайте до гладкост.
Загрейте фурната до 175°C.

За приготвяне на печен чесънНамажете чесъна със зехтин и увийте във фолио. Сложете във фурната и печете до омекване, около 45 минути.
Загрейте тиган на силен огън и добавете останалия зехтин. Поръсете обилно стека с едра сол. Запържете от двете страни за около 3 минути, след което прехвърлете тигана във фурната и печете около 10 минути за средно изпечено състояние.
В същия тиган, в който сте пържили пържолата, бързо задушете горските плодове, като накрая добавите мащерка и малко смлян черен пипер.
Сервирайте пържолата с масло, горски плодове, овкусени с мащерка, и глава чесън.

Ретро вино се съчетава добре с това ястие.

Авторът на рецептата - Анджи Мар е собственик на семеен ресторант и блогър за красота.

Категории:

рецепта / Фолио / Фурна / Вечеря / Празнични ястия / Свети Валентин / Основни ястия / Месо / / Френска кухня

Подобни рецепти