Гурме ястие за двама: филе, аспержи и скариди

Гласове: 2

Как се приготвя - Деликатесна чиния за двама: Филе, аспержи и скариди

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Гурме ястие за двама: филе, аспержи и скариди - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сърф енд търф (яхния с месо и морски дарове)

6 големи скариди, обелени и без жили
300 г говеждо филе, почистено от сухожилия и мазнина
8 стръка аспержи
2 с.л. зехтин
Сок от 1/2 лимон
2 чаени лъжички нарязан пресен мащерка, плюс 2 до 3 стръкчета
6 резена панчета (60 г)
Морска сол и прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица (15 г) несолено масло

Билково масло

1/4 чаша нарязан пресен магданоз
2 с.л. нарязан лук
2 с.л. зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, аспержи, скариди, панчета, лимонов сок, лук, мащерка, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете билково маслоВ кухненски робот пасирайте магданоза, лука и зехтина. Добавете вода, ако е необходимо, и подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Прехвърлете в малка купа, покрийте и оставете настрана. (Можете да приготвите маслото предварително и да го оставите да престои 2 часа.)
Загрейте предварително грила на фурната.

Подгответе се за сърф и треваСложете скаридите, зехтина, лимоновия сок и мащерката в купа и овкусете с черен пипер. Разбъркайте енергично скаридите. Увийте всяка скарида с резен панчета. Сложете увитите във фолио скариди във фурната.
Междувременно овкусете говеждото месо с морска сол и черен пипер, направете разрези отвсякъде и поставете мащерката.
Вземете аспержите и ги отчупете, като изхвърлите твърдите краища. Загрейте в микровълнова фурна на висока мощност в купа с 1/4 чаша вода и щипка морска сол.
Междувременно загрейте средно голям тиган на силен огън и добавете маслото. Когато започне да се разпенва, добавете говеждото месо и гответе до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна.

Прехвърлете тигана на скарата и гответе говеждото месо до готовност, около 4 минути. Термометър, поставен в месото, трябва да показва 52°C. Оставете месото да почине, покрито с фолио.
По това време скаридите трябва да са добре сготвени; обърнете ги с щипки и гответе по 2 минути от всяка страна. Ако аспержите омекнат след 2 минути, извадете ги от микровълновата. Нарежете говеждото месо на 4 парчета.

Сервирайте сърф и трева със зелено масло.