Такос със стек с чили олио и билково масло

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1136, общо мазнини 90 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 10 Г., холестерол 118 мг, натрий 1074 мг, захар 7 Г.

Тези такос са пълни с евтин, но ароматен стек от хангер. Мариноването в цитрусов сок и подправки го прави крехък и му придава чудесно пикантен вкус. Запържете го в чугунен тиган и сервирайте тънко нарязан напречно на влакната върху царевични тортили, поляти с два вида олио - червено чили и зелено билково. По-долу е дадена и проста рецепта за тези ароматни масла.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голям портокал, разрязан наполовина
1 лайм, разрязан наполовина
0,5 ч.л. смлян кориандър
0,5 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян пипер анчо
1 стек от хангер с тегло 700 г.
1 с.л. ябълков оцет
0,5 ч.л. захар
Половин голяма червена глава лук, нарязана на тънки филийки
1 чаена лъжичка червен пипер
1 с.л. растително масло + още, ако е необходимо
1 чаша свободно подредени стръкчета пресен кориандър, плюс допълнителни листа за сервиране
0,5 чаши леко опаковани пресни листа от магданоз
Около 1/4 чаша заквасена сметана
12 царевични тортили, затоплени
1 авокадо, разполовено и нарязано на тънки резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, Авокадо, тортила, Портокали, лайм, пипер анчо, кориандър, кимион, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете вода в средно голяма тенджера. Изстискайте половин портокал и половин лайм в голяма купа и добавете кориандъра, кимиона, 0,5 чаени лъжички смляна аншоа и 1 чаена лъжичка сол. Надупчете стека с вилица и го поставете в купата с подправките, като го обърнете, за да се покрие; оставете да се маринова на стайна температура за 15 минути.
Междувременно, в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете соковете от останалите половинки портокал и лайм с ябълковия оцет, захарта, 1/4 чаена лъжичка сол и 2 чаши вода. Гответе в микровълнова фурна, докато леко заври, около 45 секунди. Добавете червения лук и оставете да престои, като разбърквате от време на време, докато сте готови за сервиране.

В малка тенджера смесете червения пипер с 1/2 чаша растително масло и останалата 1/2 чаена лъжичка смляна аншоа. Оставете да къкри на средно слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато маслото се загрее и стане яркочервено, около 3 минути. Прехвърлете в малка купа.
Пригответе голяма купа с ледена вода. Добавете кориандъра и магданоза към врящата вода и бланширайте, докато станат яркозелени и увехнат, около 20 секунди. Бързо прехвърлете в ледена баня, за да се охладят. Извадете зелените от водата и изстискайте колкото е възможно повече вода.
Поставете в блендер с останалите 0,5 чаши растително масло и пасирайте на висока скорост до получаване на възможно най-гладка смес. Прецедете през цедка в малка купа.
В голям чугунен тиган загрейте малко растително масло на средно силен огън, докато се сгорещи много. Извадете стека от маринатата и го подсушете. Гответе стека, като го обръщате веднъж, докато се сготви добре отвън и стане средно изпечен отвътре, по 5-6 минути от всяка страна.
Прехвърлете стека върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути; нарежете го на тънки филийки по дължина на влакната. Подправете с допълнително сол.
Гарнирайте 4 чинии с малко заквасена сметана, чили олио и билково масло. Сервирайте по 3 такос със стек на порция, като гарнирате тортилите с маринован лук, авокадо и кориандър, поляти със заквасена сметана и две ароматизирани масла.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Блендер / Микровълнова фурна / Предястия / Сандвичи / / Food Network - рецепти / Мексиканска кухня

Подобни рецепти