Бар с грилован такос с пилешко месо и стек с портокалова глазура

Гласове: 1

Как да приготвим - Бар с тако на скара с пилешко месо и стек, глазирани с портокал

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тако барът е забавен начин да сервирате мексикански предястия, включващ царевични тортили и разнообразие от купички с различни пълнежи, за да могат вашите гости да си направят свои собствени такос. Дайте им богат избор, като приготвите салса от печено говеждо, пилешко и печена царевица, която има вкус на царевицата, която намирате при мексиканските улични търговци, но е приготвена по начин, подходящ за такос. Останалите гарнитури са лесни за приготвяне: настъргано сирене, нарязано авокадо, тънко нарязани репички, резенчета лайм и салса пико де гайо. По време на печене месото и пилешкото се покриват с вкусна сладко-пикантна марината с нотки на опушеност. Перфектно балансираният ѝ вкус се съчетава прекрасно с останалите съставки за такос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тако бар

24 меки царевични тортили
2 чаши настъргано сирене Монтерей Джак
2 авокадо, нарязани на кубчета
2 лайма, всеки нарязан на 8 резена
1 чаша тънко нарязана репичка
2 чаши прясно пико де гало или друга салса

Марината

0,5 кг пилешки бутчета без кожа и кости (4-5 бр.)
0,5 кг стек от юфка
1-2 чушки чипотле в сос адобо + 1-2 с.л. сос
0,5 чаша прясно изцеден портокалов сок
1/4 чаша ябълков оцет
1/4 чаша кафява захар
1/4 чаша растително масло

Царевична салса

4 кочана царевица, обелени
2 с.л. растително масло + допълнително за намазване на решетките на грила
1/4 чаша майонеза
2 ч.л. настъргана кора от лайм
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
2 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, говеждо месо, царевица, Авокадо, репички, Сирене Монтерей Джак, сос пико де гайо, лайм, чушки чипотле в сос адобо, Портокалов сок, тортила

Приготвяне на ястието според рецептата:

МаринатаВ мини кухненски робот или блендер пасирайте чушките чипотле и соса адобо, портокаловия сок, ябълковия оцет, тъмнокафявата захар, растителното масло и 1/2 чаена лъжичка сол до получаване на гладка смес. Отделете 1/3 чаша от маринатата. Поставете пилешкото месо и пържолата в отделни големи найлонови торбички с цип, разпределете останалата марината в торбичките и разбъркайте, за да се покрият. Запечатайте торбичките и ги охладете в хладилник за 1 час.
Царевична салсаЗагрейте грила на средно силен огън. Намажете леко решетките на грила с олио. Намажете царевичните кочани равномерно с 2 супени лъжици олио и ги поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и малко черен пипер. Печете на грил, като обръщате от време на време, докато се сготвят добре и станат хрупкави с белези от грил, 10 до 15 минути. Оставете царевицата настрана да се охлади леко; дръжте грила на средно силен огън.

В голяма купа смесете майонезата, кората и сока от лайм и пармезана. Извадете царевичните зърна с нож и ги разбъркайте с майонезната смес. Добавете и кориандъра.
Тако барПоставете пилешкото месо и пържолата върху тава за печене с ръб и поръсете с 1 чаена лъжичка сол. Увийте тортилите във фолио и ги поставете на ръба на скарата, за да останат топли, докато готвите месото.
Поставете пилешкото месо и стека на скарата, намажете с маринатата и печете на скара за 5 минути. Обърнете и печете на скара, докато пилешкото месо се сготви добре и стекът стане средно изпечен, още 5 минути за по-тънки парчета и 7-8 минути за по-дебели парчета.
Точно преди да извадите пилешкото месо и стека от скарата, намажете ги с запазената марината, обърнете ги и гответе, докато маринатата се карамелизира, около 1 минута повече. Прехвърлете пилешкото месо и стека върху дъска за рязане и оставете да почине 5 минути преди нарязване. Нарежете пилешкото месо на парчета от 2,5 см и нарежете стека на тънки филийки по дължина на влакната. Сервирайте веднага с тортили, царевична салса, настъргано сирене, авокадо, резени лайм, репички и... прясна салса.

Можете да напълните плоските питки с нещо повече от просто парчета месо, опитайте да направите тако бар с кайма, листа от маруля и сладък пипер.