Домашни тортили, приготвени от царевично брашно

Гласове: 4

Как да си направим домашни тортили от царевично брашно

Време:
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Царевичният плосък хляб, сега наричан тортила, е бил основна храна за коренното население на Америка в предколумбова епоха, тъй като пшеницата не се е отглеждала там преди контакта с европейците. Днес тортилите са много популярни в Мексико и са неразделна част от много традиционни ястия, като такос и буритос. За да си направите тортила у дома, са ви необходими само две съставки: царевично брашно и вода.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,75 чаши маса харина царевично брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевично брашно, тортила

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестото: Сложете царевичното брашно в купа и постепенно разбъркайте с вилица 1 чаша плюс 2 супени лъжици топла вода.
Ако е необходимо, добавете още 3-4 супени лъжици вода, на порции от по 1 супена лъжица, и разбъркайте с ръце, докато съставките се смесят.

Месете тестото, докато стане меко и еластично, след което го оформете на топка, покрийте със стреч фолио и оставете за 30 минути.
Оформете тестото на топчета с размер на топка за пинг-понг, като намокрите ръцете си с вода, за да не залепнат. Поставете топчетата върху тава за печене, покрита с пластмасово фолио; след като оформите останалото тесто на топчета, ги покрийте с пластмасово фолио.
Поставете голям тиган за скара върху 2 котлона; загрейте едната страна на средно слаб огън, а другата страна на средно силен (или използвайте 2 чугунени тигана).
Вземете голяма, здрава торба и изрежете кръг с диаметър малко по-голям от пресата за тортили, така че да се получат два кръга, които се докосват по шева на торбата.
Поставете топка тесто между кръговете и притиснете с преса за тортили в кръг с диаметър 13 см и дебелина около 0,3 см. Ако нямате преса за тортили, използвайте тенекиена кутия, за да сплескате тортилята.
Отстранете горната част на фолиото; обърнете тортилята в ръката си и отлепете фолиото от другата страна.
Поставете тортилята от по-хладната страна на скарата и печете около 45 секунди, докато краищата леко изсъхнат и тортилята започне да се отлепва от скарата. Прехвърлете я от по-горещата страна на скарата, със суровата страна надолу. Печете около 1 минута, докато долната част се напъстри, след което я обърнете и печете още около 1 минута, докато на повърхността се появят въздушни мехурчета. Навийте и изпечете останалите тортили; подредете ги в съд, увийте ги в кърпа или ги увийте във фолио и ги дръжте на топло във фурна на 120°C.