Т-боун стек с хрян

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Можете да използвате или Т-боун стек, или портерхаус стек, който се състои от едни и същи части - стриплойн и филе миньон - съединени с Т-боун, но е много по-голям. И двете разфасовки са изключително крехки и сочни и не изискват предварително мариноване. Просто поръсете със сол и черен пипер и запечете на скара до желаната степен на готовност. Сервирайте този ароматен стек, полят с вкусен маслен сос, смесен с печени домати, пушен червен пипер, чесън и настърган хрян.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 Т-боун или портърхаус стека, с дебелина 4 см (0,9 - 1 кг всеки)
Растително масло за намазване на грила
1 малък домат, разполовен по дължина
90 г несолено масло, стайна температура
1 с.л. хрян, отцедете течността
1 чаена лъжичка доматено пюре
0,5 ч.л. пушен червен пипер
1 малка скилидка чесън, настъргана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, сливови домати, хрян, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна температура и подгответе зоната за индиректно нагряване (на грил на дървени въглища, отместете всички въглища на едната страна; на газов грил, изключете половината от горелките). Оставете пържолите да престоят на стайна температура за 30 минути.
Междувременно намажете решетката на грила с растително масло. Печете половинките домати на директен огън, докато се зачервят, по 3-4 минути от всяка страна. Оставете да се охладят, след което ги прехвърлете в малък кухненски робот; пулсирайте, докато се нарежат на ситно. Добавете маслото, хряна, доматеното пюре, червения пипер, чесъна, 1 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Обработвайте до гладкост, като от време на време остъргвате стените на робота. Прехвърлете доматеното масло в купа и го охладете в хладилник, докато сте готови да сервирате.

Подправете пържолите със сол и черен пипер. Поставете ги на по-хладната страна на скарата. Покрийте и гответе, докато термометър, поставен в центъра на пържолата, покаже 43°C, около 8 минути на страна. Преместете пържолите в зоната за директно нагряване и гответе без капак, докато станат хрупкави и температурата достигне 52°C за средно изпечено, около 2 минути на страна.
Прехвърлете върху дъска за рязане или тава за печене, намажете пържолите с доматено масло и оставете да починат 10 минути преди нарязване.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Печени пържоли / Печено месо / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти