Свински стек с тиква и градински чай
Гласове: 1
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 612, общо мазнини 38 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 3 Г., холестерол 145 мг, натрий 425 мг, захар - Г.
Калории 612, общо мазнини 38 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 3 Г., холестерол 145 мг, натрий 425 мг, захар - Г.
Това ястие използва свински пържоли с кости. Бързото мариноване в пикантен саламура с градински чай прави месото още по-сочно и по-ароматно. Запържете свинското месо в тиган и сервирайте с гарнитура от печена тиква, подправена с градински чай и индийско орехче. Пикантните сокове, останали в тигана, се използват за приготвяне на вкусен сос с лимон, кафява захар и градински чай. Неговата тръпчивост перфектно допълва както крехкото месо, така и сладката тиква.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 с.л. кафява захар
- 12 пресни листа от градински чай
- 4 свински стека, с кост (T-bone), с дебелина 2-2,5 см
- 1 средно голяма тиква, обелена, разполовена по дължина и нарязана напречно
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1/4 ч.л. настъргано индийско орехче
- 3/4 чаша леко осолен пилешки бульон
- Сок от половин лимон
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: кафява захар, градински чай, свински котлет, тиква, индийско орехче, бульон, лимон
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 220°C (425°F). Смесете 1/2 чаша вода, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица кафява захар и 4 листа градински чай в малка тенджера. Загрейте, като бъркате, на средно силен огън, докато захарта и солта се разтворят. Изсипете сместа в голяма купа и добавете 5 чаши студена вода. Поставете свинските пържоли в саламурата и ги охладете за 10 минути.
- Нарежете 3 листа градински чай и ги оставете настрана. Смесете останалите 5 листа градински чай с тиквата, 2 супени лъжици зехтин, индийско орехче и 1/2 чаена лъжичка сол. Поставете върху тава за печене и печете до омекване, 25-30 минути.
- В голям незалепващ тиган загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Подсушете свинското месо с кухненска хартия. Добавете го в тигана и гответе, докато термометър за месо, поставен в центъра на пържолата, отчете 60°C (140°F), 5-7 минути от всяка страна. Разпределете в 4 чинии.
- Добавете пилешкия бульон и останалата 1 супена лъжица кафява захар в тигана; гответе, като бъркате, докато се редуцира наполовина, около 3 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с лимоновия сок, нарязания градински чай и сол на вкус. Залейте свинското месо със соса и сервирайте с тиквата.
Категории:
Подобни рецепти
