Обилна зеленчукова супа с тиква и градински чай

Гласове: 1

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Обилна зеленчукова супа с тиква и градински чай - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г пушени пуешки крилца или свински джолан за бульон
1 тиква 2200 г, обелени и почистени от семки, нарязани на парчета от 5 см.
2 глави лук, нарязани на четвъртинки, плюс 1 ситно нарязана глава лук
2 едро нарязани моркова
0,5 глава чесън, плюс 3 ситно нарязани скилидки чесън
450 г обелена и едро нарязана ряпа
2 едро нарязани стъбла целина
2 дафинови листа
0,25 чаши зехтин, плюс допълнително за поръсване
0,5 ч.л. индийско орехче
2 супени лъжици нарязани листа от градински чай и 6 цели листа, разрязани наполовина
450 г панчета, нарязана на парчета с дължина 2,5 см.
2 малки глави китайско зеле, нарязани на тънки резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, шведка, целина, морков, Китайско зеле (Напа), панчета, индийско орехче, дафинов лист, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Започнете с приготвянето на бульонаСложете пуешките крилца, лука, моркова, чесъна, ряпата, целината, дафиновия лист и 4 литра студена вода в голяма тенджера. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 45 минути, като от време на време отстранявате пяната.

Свалете от котлона и прецедете в голяма тенджера или купа, като пасирате зеленчуците и месото; вече няма да ви трябват, тъй като вече са освободили вкуса си. Охладете бульона до стайна температура, преди да го приберете в хладилник. След като изстине, отново отстранете всички примеси отгоре. Бульонът може да се приготви предварително и ще се съхранява до 3 дни.
Загрейте фурната до 190°C.

В голяма купа разбъркайте тиквата с 1/2 чаша зехтин, индийско орехче, нарязан градински чай, сол и много черен пипер. Прехвърлете тиквата върху тава за печене, разпределете я на равномерен слой и печете 45 минути, докато омекне много.

Сега имате всички съставки за приготвяне на супата. Поставете голяма тенджера на среден огън.

Направете пържен беконЗагрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и добавете целите листа от градински чай, като ги задушите за 1 минута. Добавете панчетата и гответе още 2-3 минути, за да се изпари част от мазнината. Добавете нарязания чесън и лук, като гответе още около 2 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете зелето и гответе, като бъркате, още 3-5 минути, докато зелето омекне. Изсипете прецедения, охладен бульон в тенджерата и оставете да заври. Опитайте супата и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разсипете супата в купички, гарнирайте с няколко парченца тиква и добавете малко зехтин.