Тиквени ньоки от фритюрник с кафяв масло-салвия сос

Гласове: 1

Как да си направим - Ньоки от тиква във фритюрник с кафяв масло-салвия сос

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Хранителна стойност на порция:

Калории 1957 г., общо мазнини 163 Г., наситени мазнини 44 Г., протеини 31 Г., въглехидрати 105 Г., влакно 13 Г., холестерол 161 мг, натрий 1813 г. мг, захар 3 Г.

Ньоки от фритюрник? Тази рецепта ще ви изненада приятно! След пържене във фритюрника, те стават меки като възглавнички отвътре и вкусно златисти и хрупкави отвън. В комбинация с печена тиква, препечени орехи, кафяво масло и градински чай, тези ньоки са идеални за студено време.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г пресни или замразени ньоки
1 голяма тиква деликата (около 700 г)
Екстра върджин зехтин
6 супени лъжици несолено масло
0,5 чаша едро нарязани орехи
8 големи пресни листа от градински чай, нарязани на тънки лентички
0,5 с.л. едро настърган или натрошен пармезан
Специално оборудване: въздушна скара с обем 6 литра.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, ньоки (кнедли), Пармезан, орехи, градински чай, кафяво масло

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода и покрийте тава за печене с кухненска хартия. Варете ньоките във врящата вода, докато изплуват на повърхността, след което използвайте решетъчна лъжица, за да ги прехвърлите върху покритата с хартия за печене тава. Изплакнете тенджерата и я оставете настрана.
Загрейте фритюрника с горещ въздух до 190°C.

Отрежете краищата на тиквата, разрежете я наполовина по дължина и отстранете семките. Нарежете я на полукръгчета с дебелина приблизително 0,5 см. В средно голяма купа разбъркайте тиквата с 1 супена лъжица зехтин, 0,5 чаена лъжичка сол и няколко щипки черен пипер.
Поставете тиквата в кошницата на фритюрника (не мийте купата) и гответе, като я обръщате по средата на готвенето, докато стане златистокафява, около 15 минути. Прехвърлете в голяма купа за сервиране.
Загрейте фритюрника отново до 190°C.
Сложете ньоките в същата купа и разбъркайте с 2 чаени лъжички зехтин и 1/2 чаена лъжичка сол. Прехвърлете ньоките в кошницата на фритюрника и гответе, като разбърквате по средата на готвенето, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 10 минути. Прехвърлете ньоките в купа за сервиране с тиквата.
Докато ньоките се готвят, поставете тенджера на среден огън и разтопете маслото (уверете се, че тенджерата е напълно суха, без капки вода, иначе маслото ще се разпръсне). Наблюдавайки внимателно маслото, го гответе, като разбърквате от време на време, докато започне да придобива светлозлатист цвят и да мирише на ядки, 2-3 минути.
Добавете орехите, салвията и щипка сол и продължете да готвите, като бъркате. Маслото от салвия ще се разпени и ще започне да придобива по-тъмен цвят. Продължете да готвите маслото, докато стане златистокафяво, още около 2 минути. Изсипете ньоките и тиквата със соса от масло, разбъркайте внимателно, за да се покрият, и поръсете с пармезан.

Забележка

Ако готвите сушени ньоки, готови за замразяване, увеличете температурата на фритюрника с горещ въздух до 200°C (400°F) и гответе 13-15 минути, за да сте сигурни, че текстурата ще остане твърда и дъвчаща.