Ньоки от сладки картофи с кафяво масло, хрупкава панчета и градински чай

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 512, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 54 Г., влакно 5 Г., холестерол 96 мг, натрий 513 мг, захар 4 Г.

„В моята рецепта реших леко да променя класическите ньоки, като използвам сладки картофи вместо картофи. Обичам естествената им сладост и красивия им цвят. След като ньоките се сварят, ги поливам с богато, орехово кафяво масло, тъй като смятам, че традиционният доматен сос може да надделее над вкуса на сладкия картоф с киселинността си. Ястието се завършва с хрупкава панчета и пържени листа от градински чай“, казва готвачът Вивиан Чан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 средни сладки картофа (около 450 г), подсушени
Растително масло
1,5 чаши брашно + допълнително за работа с тестото
1 голямо яйце, разбито
100 г панчета, нарязана на кубчета
4 супени лъжици несолено масло
8-10 средни листа от градински чай
Прясно настърган пармезан, по желание

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ньоки (кнедли), сладък картоф, градински чай, Пармезан, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C (425°F). Надупчете сладките картофи няколко пъти с вилица и намажете с растително масло. Поставете ги върху тава за печене и печете, докато омекнат, когато се пробият с вилица, около 40 минути.
Оставете сладките картофи настрана, докато се охладят достатъчно, за да можете да ги боравите с тях, след което ги обелете. Нарежете всеки картоф на четвъртинки и прекарайте няколко парчета през преса за картофи в средно голяма купа; отстранете всички жилави парченца. Покрийте с пластмасово фолио. Ако нямате преса за картофи, можете да настържете обелените сладки картофи с помощта на едро ренде.

В голяма, широка тенджера, оставете водата да заври на силен огън.
Междувременно, в голяма купа, разбийте заедно брашното и 1 чаена лъжичка сол. Направете кладенче в центъра. Добавете нарязания сладък картоф и яйцето. Внимателно разбъркайте с гумена шпатула, докато сместа стане гладка. Не прекалявайте с разбиването на тестото!
Прехвърлете тестото върху обилно набрашнена работна повърхност. Месете на ръка, като добавяте до 1/4 чаша брашно, докато стане леко лепкаво и може да се оформи на диск. Оставете да почине върху работната повърхност, непокрито, за 10 минути.
Разделете тестото на 4 равни парчета. Работейки с едно парче наведнъж, върху леко набрашнена работна повърхност, разточете тестото на кора с дебелина 1 см. Нарежете всяка кора на около 30 парчета. Ньоките ще бъдат леко лепкави в центъра. Прехвърлете ги в тава за печене и покрийте с кухненска кърпа.
В средно голям тиган на среден огън гответе панчетата, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкава, за 3-5 минути. С помощта на решетъчна лъжица я прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия. Свалете тигана и разтопената мазнина от котлона и оставете настрана.
Посолете обилно врящата вода. Намалете котлона на средна степен, внимателно спуснете част от ньоките във водата и гответе, докато започнат да плуват; използвайте решетъчна лъжица, за да ги прехвърлите в чиния за сервиране. Повторете с останалите ньоки.
Загрейте тигана с мазнината на среден огън. Добавете маслото и гответе, като разбърквате от време на време със силиконова шпатула, докато покафенее, 3-5 минути. Добавете салвията и леко я запържете в маслото, докато стане хрупкава, около 1 минута.
Поръсете сварените ньоки с разтопено масло. Отгоре сложете листа от градински чай и хрупкави парченца панчета. Поръсете с пармезан, ако желаете. Сервирайте топли.