Запеканка от сладки картофи с градински чай и пекани

Гласове: 1

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 465, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 54 Г., влакно 5 Г., холестерол 76 мг, натрий 478 мг, захар 23 Г.

Тази гарнитура от сладък картоф е идеалното допълнение към печена пуйка. Запечените маршмелоу добавят прекрасен карамелен вкус към ястието, което перфектно допълва хрупкавата пеканова глазура. Гарнитурата е точното количество сладка, докато салвията добавя нотка на пикантност.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Топинг

0,5 чаши брашно
1/4 чаша + 2 супени лъжици светлокафява захар, плътно натъпкана
5 супени лъжици несолено масло, охладено и нарязано на малки парченца
1 с.л. нарязани пекански ядки
6-8 пресни листа от градински чай, нарязани
Кора от 1 портокал

Пълнеж

1,3 кг сладки картофи (около 4 средни грудки), необелени
2 супени лъжици растително масло
0,5 чаши течна сметана
0,5 чаши брашно
1/4 чаша светлокафява захар, плътно опакована
4 супени лъжици несолено масло
0,5 ч.л. микс от подправки за тиквен пай
1 чаша мини маршмелоу или повече
2 яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, крем, кафява захар, Портокалова кора, пекани, градински чай, ружа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Топинг:

В средно голяма купа смесете брашното, кафявата захар, маслото, пекановите ядки, градинския чай, портокаловата кора и щипка сол. Разбъркайте с ръце, докато сместа започне да се оформя на топка.
Отхапнете малка хапка; трябва да е леко сладка с нотка сол (като хубава бисквитка с шоколадови парченца!). Добавете още една щипка сол, ако е необходимо. Покрийте купата и я поставете във фризера. Извадете заливката от фризера 5 минути преди употреба и я разрохкайте с вилица, сякаш разрохквате сварен ориз.

Пълнеж:

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Надупчете сладките картофи с вилица 6-8 пъти на дълбочина около 0,5 см. Натрийте картофите с растително масло и ги поставете върху тава за печене. Печете на средната решетка на фурната, докато сладките картофи омекнат, когато се пробият с вилица, и кората им потъмнее, 40-50 минути.
Оставете настрана да се охлади. Докато сладкият картоф се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, кожата ще се отдели от месестата част. Използвайте ръцете си, за да обелите внимателно кожата и да я изхвърлите. Поставете месестата част на сладкия картоф в голяма купа заедно със сметаната, брашното, кафявата захар, маслото и подправката за тиквен пай. Пасирайте до гладка смес.
Преместете решетката на фурната едно ниво надолу и включете режима за печене на грил. Подредете маршмелоутата на един слой върху тава за печене, поставете ги във фурната и печете, като ги наблюдавате внимателно. Когато горната част на маршмелоутата се зачерви и започне да пуши (не бързайте, кафявите горни части са добри, черните са по-добри!), бързо извадете тавата за печене от фурната.
Загрейте фурната на 190°C (350°F). С помощта на силиконова шпатула разбъркайте маршмелоу в сместа със сладките картофи, докато сместа стане гладка. Опитайте и, ако е необходимо, добавете още малко кафява захар, по една супена лъжица; плънката не трябва да е твърде сладка, тъй като по-късно ще има заливка. Разбийте яйцата в малка купа и ги добавете към сместа със сладките картофи.
Разпределете сместа от сладки картофи в тава за печене с размери 22x32 см, като загладите повърхността. Поръсете равномерно пълнежа с топинга. Печете до златисто кафяво, 30-35 минути. Сервирайте топло.