Ньоки от сладки картофи

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 468, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 61 Г., влакно 4 Г., холестерол 31 мг, натрий 474 мг, захар 7 Г.

Традиционните италиански ньоки се приготвят с картофено пюре, но защо да не си поиграете с вкусовете и да замените обикновените картофи със сладки картофи? Чудесен пармезан, мащерка и индийско орехче добавят пикантен вкус, а щипка кафява захар добавя карамелизирана нотка, която допълва естествената сладост на сладкия картоф. Запържете готовите ньоки в кафяво масло и сервирайте като предястие или като гарнитура към месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 големи сладки картофа
1 чаша + 1/4 чаша ситно настърган пармезан
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици светлокафява захар
1 супена лъжица пресен мащерка, ситно нарязан
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
2-3 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 супени лъжици несолено масло
Специално оборудванестационарен миксер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мащерка, индийско орехче, сладък картоф, ньоки (кнедли)

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Използвайте вилица, за да надупчите сладките картофи няколко пъти. Поставете ги върху тава за печене, покрита с фолио, и печете, докато омекнат, около 30 минути.
Докато сладкият картоф е още горещ, разрежете го наполовина по дължина и изстържете месестата част в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка. Добавете 1 чаша пармезан, зехтин, кафява захар, мащерка, индийско орехче, 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Разбийте на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо.

Поставете сместа от сладки картофи върху леко набрашнена работна повърхност и месете внимателно, като добавяте по малко брашно, докато тестото се получи. Когато е готово, тестото трябва да е леко и гладко на допир. Поставете в набрашнена купа, покрийте и охладете в хладилник за 30 минути.
Върху леко набрашнена работна повърхност разделете тестото наполовина. Разточете всяко парче на кора с дебелина 2 см. С остър нож нарежете корите на колелца с дебелина 2 см.
Кипнете подсолена вода в средно голяма тенджера. Добавете ньоките и гответе, докато изплуват на повърхността, 2-3 минути.
Докато ньоките се готвят, загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете маслото и гответе, докато се разпени и се разнесе аромат.
Извадете ньоките от водата (не изхвърляйте водата) и ги прехвърлете директно в тигана с загрятото масло. Разбъркайте, докато леко покафенеят, след което подправете със сол и черен пипер. След като ньоките станат златистокафяви, можете да добавите малко от водата, в която са се готвили, за да получите лек сос.
Разпределете ньоките в чиниите за сервиране и поръсете с останалата 1/4 чаша пармезан.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти

Подобни рецепти