Картофени ньоки

Гласове: 15

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Ще се изненадате колко лесно е да приготвите ньоки, италиански картофени кнедли, които обикновено се ядат с песто, доматен сос или просто с масло, използвайки тази рецепта. За тестото ще ви трябват само три съставки: топли варени картофи, пшенично брашно и едно яйце. Картофите се настъргват или пресоват през преса за картофи и се смесват с останалите съставки. Полученото тесто се навива на наденица, нарязва се на парчета и след това се нагъва. Тези гънки служат не само за декоративна, но и за практична цел: те помагат да се запази повече сос. Ако нямате дъска за ньоки, можете да направите гънките с остриетата на вилица.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,3 кг картофи
1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
1 голямо яйце, леко разбито
Специално оборудване: преса за картофи или ренде; дъска или вилица за ньоки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, ньоки (кнедли), яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в голяма тенджера, залейте ги със студена вода до дълбочина около 5 см и ги оставете да заврят на средно силен огън. Гответе, като добавяте още вода, ако е необходимо, докато картофите се пробият лесно с върха на нож, около 50 минути. Отцедете и оставете картофите настрана, докато се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате.
Обелете картофите и нарежете месестата им част на едри парчета. Пресадете картофите през преса за картофи (вижте Забележката) и ги подредете върху чиста работна повърхност. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол. Оставете картофите да се охладят напълно.

Забележка

Ако нямате преса за картофи, можете да настържете картофите на едро ренде..

Поръсете купчина картофи с брашно. Изсипете яйцето върху брашното и започнете да бъркате с вилица. След като тестото започне да се лепи, го месете с ръце за около 2 минути; не го месете твърде дълго. Оформете го на топка.
Постелете тава за печене с хартия за печене. Нарежете тестото на 4 парчета. Работейки с едно парче наведнъж, оформете тестото върху леко набрашнена повърхност на парче с дебелина 2 см. С помощта на стъргалка или нож нарежете парчето на парчета с дължина 2,5 см. Разточете всяко парче върху дъска за ньоки или на гърба на вилица, за да създадете текстура. Поставете ги върху подготвената тава за печене. Повторете с останалото тесто.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете ньоките и гответе, докато изплуват на повърхността, 1-2 минути, след което гответе още една минута. Отцедете и разбъркайте ньоките със соса.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Празнични ястия / Свети Валентин / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти