Домашни ньоки

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 187, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 2 Г., холестерол 32 мг, натрий 354 мг, захар 1 Г.

Приготвянето на ньоки от нулата може да бъде трудна и отнемаща време задача, но ще разберете, че всички усилия си заслужават, когато опитате тези пухкави картофени възглавнички в любимия си доматен сос. Най-добре е да приготвите ньоки предварително, за да ги имате винаги под ръка за бърза вечеря. Просто замразете остатъците!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 средни картофа (около 700 г)
1 голямо яйце, разбито
1 и 1/4 - 1,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
Настърган пармезан за сервиране
Пресен босилек за сервиране
Специално оборудванепреса за картофи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, ньоки (кнедли), яйца, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в голяма тенджера и добавете достатъчно вода, за да ги покрие с 2 см. Оставете да заври на среден огън и варете, докато картофите омекнат, когато се пробият с вилица, около 20 минути. Отцедете.
Докато картофите са още горещи, но все още могат да се обработват, обелете ги и ги притиснете през преса за картофи върху работна повърхност. Оставете ги да се охладят напълно.

След като картофите се охладят, поръсете ги с 1 чаена лъжичка едра сол. Поръсете картофите с разбито яйце. Поръсете с 1 чаша брашно и използвайте ръце (или, още по-добре, стъргалка, ако имате такава), за да разбъркате и омесите тестото. Добавете още 1/4 до 1/2 чаша брашно, ако е необходимо, докато тестото стане гладко и само леко лепкаво. За да проверите дали е готово, разрежете топка тесто наполовина; вътрешността трябва да прилича на тесто за бисквитки, надупчено с малки дупки.
За да оформите ньоките, откъснете парче тесто и го разточете на въже с дебелина около 2 см, като внимателно поръсите ръцете си и плота си с брашно. Нарежете въжето на парчета с дължина 2 см. Бързо разточете всяко парче между дланите си, докато се заобли леко. Завъртете вилица върху зъбците и прокарайте всяко парче тесто по зъбците, като създадете дълбоки вдлъбнатини от едната страна на всяко ньоки и ги навиете. Поставете върху набрашнена тава за печене.
Кипнете вода в тенджера и овкусете обилно със сол. Варете ньоките до омекване, 2-4 минути. Отцедете и сервирайте с любимия си сос. Поръсете с пармезан и босилек.

Съвети за замразяване

Останалите ньоки могат да се замразят. Първо ги оставете да се втвърдят във фризера директно върху набрашнена тава за печене. След това ги опаковайте в торбички за фризер.