Ньоки с рикота

Гласове: 1

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 429, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 22 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 3 Г., холестерол 121 мг, натрий 703 мг, захар 5 Г.

Тези ньоки с рикота са чудесна алтернатива на традиционните картофени ньоки със сирене. Вместо картофи, тестото е пълно с щедра порция рикота от пълномаслено мляко и малко пармезан за по-сиренен вкус. Ньоките са крехки и ефирни и са абсолютно вкусни в доматено-панчета сос!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ньоки

2 чаши рикота
0,5 с.л. настърган пармезан
1,5 с.л. екстра върджин зехтин
2 големи яйца
1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
Грис за поръсване

Доматен сос с панчета

170 г дебели резени панчета (около 3 резена, с дебелина 0,5 см), нарязани на кубчета
0,5 чаша нарязан лук
2 скилидки чесън, счукани
1 консерва (800 г) домати от консерва Сан Марцано
5 пресни листа босилек, нарязани на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ньоки (кнедли), сирене рикота, Пармезан, панчета, Домати Сан Марцано, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете подсолена вода.
В голяма купа разбийте заедно рикотата, пармезана, зехтина, яйцата и 1 чаена лъжичка сол. Добавете брашното на три порции, като разбърквате с гумена шпатула.

Оформете тестото на топка и отрежете една четвърт. Поръсете работната си повърхност с брашно, за да не залепне, и разточете четвъртинката на въже с диаметър около 1,5 см. Нарежете въжето на парчета от 1,5 см. Поръсете хартия за печене с грис и поставете ньоките върху нея, за да не залепнат. Повторете с останалото тесто, като го нарежете на четвъртинки.
Сварете ньоките във вряща вода за 2 минути. Сервирайте, поляти със сос от домати и панчета.

Забележка

Вместо доматен сос с панчета, можете да сервирате ньоките с любимия си сос.

Можете също да замразите суровите ньоки до 2 седмици.

Доматен сос с панчета:

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете панчетата и гответе, докато мазнината се разтопи и панчетата стане хрупкава, около 5 минути. Извадете панчетата от тигана, като запазите разтопената мазнина.
Добавете нарязания на кубчета лук в горещия тиган, подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато лукът омекне, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете доматите, покрийте и оставете соса да заври. Гответе 20 минути, след което махнете капака, добавете панчетата и гответе още 10 минути. Подправете със сол, черен пипер, поръсете с босилек и сервирайте.