Картофени ньоки с кафяво масло и градински чай

Гласове: 1

Снимка на ястието: Дейвид Малош

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Картофени ньоки с кафяво масло и градински чай - рецепта стъпка по стъпка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ньоки

едра сол
3 големи картофа (700 - 800 г)
1 - 1,5 чаши първокласно пшенично брашно, плюс още за поръсване
1 голямо яйце

Сос от градински чай

6 супени лъжици (90 г) масло
1 супена лъжица сушени люспи от черен пипер
4 листа от градински чай, нарязани на тънки лентички
1/2 с.л. едро настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, първокласно брашно, яйца, люспи от червен пипер, градински чай, Пармезан, кафяво масло, ньоки (кнедли)

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подгответе се ньоки: Загрейте фурната на 190°C. Поръсете тава за печене със сол. Надупчете картофите няколко пъти с вилица, поставете ги върху тавата за печене и поръсете обилно със сол. Това ще ги предпази от изгаряне и ще изтегли излишната влага. Печете картофите, докато омекнат, около 45 минути. След това ги оставете да се охладят.
Обелете картофите и ги прецедете през преса за зеленчуци или цедка. Поставете картофеното пюре върху набрашнена работна повърхност и го оставете да се охлади за 3-4 минути.

Загладете картофеното пюре по цялата повърхност. Разбийте яйцето с 1/2 чаена лъжичка сол и го изсипете върху картофите.
Поръсете картофената смес с 1 чаша брашно и месете тестото, докато стане гладко, като добавяте още брашно, ако е необходимо. Покрийте тестото с кухненска кърпа и го оставете да почине 10 минути.
Леко набрашнете работната си повърхност. Разделете тестото на 6 парчета и ги разточете на наденички с диаметър 1,5 см. Нарежете тестото на парчета с диаметър 2,5 см, поставете ньоките върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и леко поръсете с брашно.
Пригответе соса: Разтопете маслото в тиган на силен огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато покафенее и стане ароматно.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Пуснете кнедлите във врящата вода и ги варете, докато изплуват на повърхността, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато омекнат, около 30 секунди. Загрейте кафявото масло в тиган на среден огън.

С помощта на решетъчна лъжица извадете ньоките от тигана и ги добавете в него. Добавете люспите червен пипер, градински чай и няколко супени лъжици бульон и разбъркайте. Свалете тигана от котлона и добавете половината от сиренето. Разпределете ньоките в чинии и поръсете с останалото сирене.