Ньоки от нахут без глутен

Гласове: 2

Как да си направим безглутенови ньоки от нахут

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 813, общо мазнини 59 Г., наситени мазнини 36 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 7 Г., холестерол 255 мг, натрий 930 мг, захар 4 Г.

Как да приготвим крехки ньоки с рикота без глутен? Вашата тайна съставка: брашно от нахут! Тези пухкави италиански кнедли са по-лесни за приготвяне от традиционните: няма разточване на тестото и оформянето му. Просто изсипете тестото от сладкарски пош директно в тенджера с вряща вода. Ако нямате сладкарски пош, използвайте пош с цип и отрежете ъгълчето. Поръсете готовите ньоки с кафяво масло и градински чай и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 контейнер (425 г) пълномаслена рикота (около 2 чаши)
1,5 с.л. прясно настърган пармезан
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
2 големи яйца, леко разбити
1 и 1/4 чаши брашно от нахут
110 г несолено масло
1/4 чаша пресни листа от градински чай, нарязани на тънки филийки
Специално оборудванекухненски конец; сладкарски пош с голям кръгъл накрайник (2 см) – по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сирене рикота, Пармезан, индийско орехче, брашно от нахут, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете голяма тенджера с вода и обилно я посолете. Завържете здраво парче кухненски конец през центъра на тенджерата от едната дръжка до другата. Оставете водата да заври.
Междувременно, в голяма купа, смесете рикотата, пармезана, индийското орехче, яйцата, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Добавете брашното от нахут и месете, докато сместа стане гладка. Трябва да е леко лепкава. Не добавяйте повече брашно и не прекалявайте с размесването на тестото, иначе ньоките ще бъдат жилави.

Поставете голям кръгъл накрайник, широк около 2 см, в голям сладкарски пош. Като алтернатива, отрежете единия ъгъл на голям пластмасов плик с цип с ножица, за да създадете отвор с ширина 2 см. Напълнете сладкарския пош със сместа за ньоки; оставете настрана.
В голям тиган на средно слаб огън разтопете маслото, докато се образува пяна, за 2 до 4 минути. Продължете да готвите, като разбърквате често тигана, докато маслото стане светлокафяво, около 2 минути. Добавете салвията и гответе, докато маслото стане тъмнокафяво, а салвията стане хрупкава, още около 1 минута. Свалете от котлона.
Държейки сладкарския пош над вряща вода, леко го стиснете, за да освободите парче тесто с дължина 2-2,5 см (1-1/2 инча). Използвайте връв, за да го отрежете, така че да падне във водата. Продължете да пипетирате ньоките, докато получите около 15. Гответе, докато изплуват на повърхността и се загреят добре, 60-90 секунди. Не се отдалечавайте от тигана, за да избегнете преваряване на ньоките: липсата на глутен в брашното от нахут ги прави много крехки и ще се разпаднат, ако се преварят..
Прехвърлете в купа за сервиране и покрийте с фолио, за да се запази топло. Притиснете още тесто в тигана и гответе следващата партида ньоки (ще имате около 4 порции).

Ньоките с рикота обикновено се пускат директно във вряща вода, което ги прави по-бързи и по-лесни за приготвяне от традиционните картофени ньоки. Когато шприцовате тестото от сладкарски пош, то обикновено се оформя с нож или кухненска ножица. Може обаче да ви е по-лесно да го направите, като опънете връв през тигана. По този начин ще имате и двете си ръце върху тестото, което ще улесни контрола върху размера на ньоките (идеално за начинаещи!).
Поръсете ньоките с кафявото масло с градински чай и сервирайте топли.