Богата говежда супа с перлен ечемик
Гласове: 1
Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Опашките от вол са покрити с жилаво месо с богат говежди вкус, което след дълго варене се влива в бульона, създавайки много богата, ароматна и вкусна супа. Преди готвене, парчетата от опашката се запържват до златисто кафяво, след което, заедно със сотирани праз, моркови и целина, се изсипват в говеждия бульон и се варят на тих огън за един час. Добавете няколко стръкчета мащерка и дафинов лист за страхотен аромат. Няколко минути преди супата да е готова, добавете отделно сварен перлен ечемик. Много е засищащо и чудесно затоплящо ястие в хладно време.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 0,9 кг волски опашки
- 1 с.л. зехтин
- 2 чаши нарязан праз, само бялата и светлозелената част (2 стъбла)
- 2 чаши моркови, нарязани на кубчета от 1 см (4 бр.)
- 1 чаша нарязан лук
- 1 чаша целина, нарязана на кубчета от 1 см (2 стъбла)
- 2 скилидки чесън, счукани
- 2 пресни стръкчета мащерка
- 3 дафинови листа
- 2,5 литра консервиран говежди бульон
- 1 чаша перлен ечемик
- 2 картофа, нарязани на кубчета
- 1 малка глава алабаш, нарязана на кубчета
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, букет гарни, перлен ечемик, зеле алабаш, картоф, морков, праз, дафинов лист, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте зехтина в голяма тенджера или холандски тиган. Добавете волските опашки, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, за 10 минути, докато покафенеят. Извадете волските опашки с решетъчна лъжица и ги оставете настрана.
- Добавете праза, морковите, лука, целината и чесъна към останалата мазнина в тигана и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, за 10 минути, докато зеленчуците започнат да покафеняват. Завържете стръкчетата мащерка с кухненски конец и ги добавете в тигана заедно с дафиновия лист. Върнете волските опашки в тигана и добавете бульона, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Увеличете котлона и оставете бульона да заври.
- Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 1 час. Извадете връзката мащерка и дафиновия лист и отстранете мазнината от повърхността на бульона.
- Междувременно кипнете 4 чаши вода и добавете перления ечемик. Варете на слаб огън 30 минути, отцедете и оставете настрана.
- Когато супата е готова, добавете перления ечемик, картофите и алабаша и оставете да къкри още 15-20 минути, докато ечемикът омекне. Опитайте супата и добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте топла, със или без волските опашки.
Категории:
Подобни рецепти
