Тако с говежди език
Гласове: 1
Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 12
Сложност: лесно
Порции: 12
Хранителна стойност на порция:
Калории 294, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 99 мг, натрий 354 мг, захар 1 Г.
Калории 294, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 99 мг, натрий 354 мг, захар 1 Г.
„Тъй като говеждият език е толкова пренебрегван вид говеждо месо, реших да го приготвя в едно от най-популярните ястия: такос. Езикът, приготвен в тенджера под налягане, се получава крехък колкото пържола и струва около половината от цената. Не исках да хабя вкусната течност, която къкри, затова просто го изсипах в блендер, за да видя какво ще се случи. Беше вкусно, но отделената мазнина остави текстурата мазна. Като добавих малко ксантанова гума, успях да превърна този говежди бульон в нещо почти толкова гъсто и вкусно, колкото мексиканското чили кон кесо, но без сирене. Сосът е по-голям, отколкото е посочено в рецептата, така че можете просто да го сервирате с тортила чипс за потапяне“, споделя Джъстин Уорнър.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1,3 кг пресен говежди език, нарязан на 4 равни парчета
- 3 скилидки чесън, необелени, счукани
- 1 средна жълта глава лук, обелена и нарязана на четвъртинки
- 1 чаша говежди бульон
- 1/4 чаша чушки чипотле в сос адобо
- 1 с.л. сол
- 2 супени лъжици олио
- 2 ч.л. ксантанова гума
- Топли царевични тортили, домашно приготвени или закупени от магазина, за сервиране
- Топингнарязан лук, листа от кориандър, резени лайм, салса и каквото друго ви харесва в тако
- Специално оборудванетенджера под налягане на котлон
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, такос, ксантанова гума, лук, чушки чипотле в сос адобо
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете езика, чесъна, лука, говеждия бульон, соса чипотле адобо и солта в тенджерата под налягане. Следвайте инструкциите на производителя, затворете капака и поставете тенджерата под налягане на силен огън.
- Гответе 30 минути. Следвайки инструкциите на производителя, бързо пуснете тенджерата под налягане, след което отворете капака и използвайте щипки, за да извадите езика, оставяйки течността в тенджерата. Оставете езика да се охлади в гевгир под хладка течаща вода. Използвайте пръсти или нож, за да отстраните кожата. Нарежете месото на кубчета и поръсете с едра сол.
- Поставете 30-сантиметров чугунен тиган на средно силен огън и добавете олио. Загрейте олиото, след което добавете говеждия език и гответе, докато се запече равномерно, около 5 минути.
- Междувременно смесете течността от тигана с ксантанова гума, за да направите сос кесо.
- Гарнирайте тортилите с пържен говежди език, нарязан лук и кориандър. Сервирайте с резенчета лайм, кесо и салса.
Категории:
Подобни рецепти
