Телешки стек, задушен с лук и чушки

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Това ястие използва евтин стек от горната част на рулото, който се нарязва на ленти, запържва се до перфектна коричка от всички страни и след това се задушава във вкусен сос с лук и чушки. Преди пържене, оваляйте добре стековете в брашно и емблематичната креолска подправка на Емерил Лагас. Това ще помогне за образуването на прекрасна, пикантна коричка и впоследствие ще сгъсти соса на базата на пилешки бульон. Месото е крехко и сочно в соса. Поръсете с пресни билки и сервирайте с юфка, картофено пюре или бял ориз.

Съставки:

Говеждо месо

1 кг горен кръгъл стек, нарязан на ленти с дебелина 0,5 см.
0,5 ч.л. лют червен пипер
1,5 с.л. креолска подправка, вижте рецептата по-долу
0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица нарязани пресни листа от магданоз
1/4 чаша растително масло
3 с.л. първокласно брашно
Бял ориз, за сервиране (по избор)
3 чаши пилешки бульон, разделени
6 чаши тънко нарязан лук
2 чаши тънко нарязани червени и зелени чушки
3 чаени лъжички сол

Креолска подправка на Емерил

1 с.л. сушен риган
2,5 с.л. червен пипер
1 супена лъжица сушен мащерка
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, сладък пипер, зелен лук, смлян лют червен пипер, чесън на прах, сушен лук, риган, мащерка, червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В купа смесете месото с креолската подправка и брашното, за да го покриете равномерно.

Стъпка 2

В голям чугунен тиган или дълбок тиган загрейте растителното масло на средно силен огън и запържете месото на порции, докато покафенее от всички страни, за 4 до 5 минути.

Стъпка 3

Добавете 2 чаши пилешки бульон и разбъркайте, като остържете дъното и стените на тигана, за да разхлабите загорелите парченца. Добавете лука, чушката, солта, лютия пипер и черния пипер. Гответе, като бъркате често, за 6-8 минути или докато зеленчуците омекнат. Намалете котлона на среден. Покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, за 15 минути.

Стъпка 4

Добавете останалата 1 чаша бульон и продължете да варите на слаб огън, без капак, за около 1 час или докато месото омекне много, а сосът се сгъсти. Разбъркайте магданоза и сервирайте веднага върху бял ориз.

Креолска подправка на Емерил:

Смесете добре всички съставки.

Добив: 2/3 чаша