Най-добрият стек от сладък пипер

Гласове: 1

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6
Калории 339, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 28 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 2 Г., холестерол 77 мг, натрий 689 мг, захар 5 Г.

Телешкият стек с чушки е китайско-американско ястие, при което крехки парчета говеждо месо и хрупкави чушки се покриват с пикантен, леко сладък сос. Всеки стек е подходящ, дори евтин стек от юфка или фланк стек. Не забравяйте да нарежете месото на тънки ленти по дължина на влакната, за да осигурите крехкост. За да сте сигурни, че чушките са перфектно сготвени и остават крехки, но хрупкави, нарежете ги на парчета с дължина 2 см.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 гр. фланк стек
4 скилидки чесън
4 см корен от джинджифил, обелен
7 супени лъжици леко осолен соев сос
1/4 чаша вино Шаоксин или сухо шери
1 с.л. захар
Прясно смлян черен пипер
1/3 чаша говежди бульон
2 ч.л. тъмно сусамово масло
2 с.л. рапично масло (канола)
Половин средно голяма бяла глава лук
1 голяма червена чушка
1 голяма зелена чушка
1 супена лъжица царевично нишесте
Нарязан зелен лук за поръсване
Препечени сусамови семена за поръсване
Ориз като гарнитура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, чесън, корен от джинджифил, соев сос, оризово вино, шери, захар, черен пипер, бульон, сусамово масло, сладък лук, сладък пипер, нишесте, зелен лук, сусам, ориз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Замразете пържолата, докато месото стане достатъчно твърдо, за да може лесно да се нарязва на тънки филийки, от 45 минути до 1 час.
Настържете ситно 2 скилидки чесън в голяма купа. Обелете джинджифила и го нарежете наполовина. Настържете ситно едната от половинките джинджифил и я сложете в същата купа; останалия джинджифил оставете настрана. Добавете 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици вино Шаоксинг, 1,5 чаени лъжички захар и няколко пъти смелете мелничката за черен пипер. Разбъркайте и оставете настрана.

Нарежете стека на тънки филийки по дължина на влакната под лек ъгъл на ленти с дебелина 0,5 см. Нарежете по-дългите парчета наполовина; лентите не трябва да са по-дълги от 10 см. Добавете го в купата с маринатата и разбъркайте, за да се покрие напълно. Покрийте с пластмасово фолио или капак и охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.
Около 30 минути преди сервиране, използвайте щипки, за да прехвърлите пържолата върху голяма тава за печене, покрита с няколко слоя кухненска хартия, и я подредете на един слой. Поставете кухненска хартия отгоре, за да попие излишната марината. Оставете настрана да достигне стайна температура.
В средно голяма купа смесете говеждия бульон, сусамовото масло, останалата 1/4 чаша соев сос, останалите 2 супени лъжици вино Шаоксинг, останалите 1 1/2 чаени лъжички захар и няколко зърна черен пипер; оставете настрана.
Нарежете останалите 2 скилидки чесън и ги сложете в малка купа. Нарежете останалия джинджифил и го добавете в същата купа. Оставете настрана.
В голям тиган загрейте 1 супена лъжица рапично масло на силен огън. Когато маслото започне да блести, добавете една трета от лентите пържола на един слой и гответе, докато се зачервят добре от едната страна, около 1 минута. Обърнете и гответе, докато се зачервят от другата страна, още около 1 минута. Прехвърлете в голяма чиния. Гответе останалия пържола на още две партиди, като добавяте по 1,5 чаени лъжички олио на партида. Прехвърлете в чиния.
Намалете котлона на средно силен. Добавете лука и малко вода в празния тиган и гответе, като остъргвате запечените парченца и бъркате непрекъснато, в продължение на 2 минути. Добавете червените и зелените чушки и гответе, като бъркате често и добавяте малко вода, ако дъното на тигана започне да гори, докато зеленчуците омекнат, 5-7 минути. Добавете чесъна и джинджифила и гответе, като бъркате непрекъснато, докато омекнат, около 1 минута.
Върнете стека в тигана и разбъркайте. Смесете царевичното нишесте със соса, след което го изсипете в тигана. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът стане гъст и лъскав, около 2 минути. Прехвърлете стека и чушките в голяма чиния за сервиране и отгоре поръсете с нарязан зелен лук и препечени сусамови семена. Сервирайте веднага с ориз отстрани.