Стек от Солсбъри

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Стекът от Солсбъри не е просто поредното първокласно парче печено месо, а по-скоро негова имитация. Оформя се кюфте от смляно месо, което наподобява стек, и след това се пържи в тиган. Този метод е изобретен от американския лекар Джеймс Солсбъри, за да направи богатите на протеини ястия по-достъпни за обществеността, тъй като не всеки е можел да си позволи парче месо за вечеря в края на 19 век. Междувременно смляното месо е било по-достъпно. Стекът от Солсбъри винаги се сервира в месен сос с лук. Картофено пюре и зелен грах традиционно се сервират като гарнитура. Стекът от Солсбъри обаче е вкусен и с ориз или паста.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтетата

700 г постно мляно говеждо месо
0,5 чаша осолени галета
1 супена лъжица кетчуп
2 ч.л. горчица на прах
4 капки сос Уорчестър
1 кубче говежди бульон, натрошено (или суха основа за говежди бульон)
1 супена лъжица (15 г) масло
1 с.л. зехтин

Сос

1 цяла глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
2 чаши говежди бульон + още, ако е необходимо
1 супена лъжица кетчуп
1 чаена лъжичка подправен сос
4 капки сос Уорчестър
1 ч.л. царевично нишесте, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, сос Уорчестър, горчица на прах, галета, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кюфтетатамикс от смляно говеждо месо, галета, кетчуп, суха горчица, сос Уорчестър, бульон и малко сол и черен пипер. Разбъркайте, докато съставките се смесят добре. Оформете 4-6 овални кюфтенца, след което ги нарежете, за да създадете форма на "пържола".
Запържете кюфтетата в тиган на средно силен огън в смес от масло и растително масло от двете страни, докато потъмнеят в центъра. Извадете кюфтетата от тигана и отцедете излишната мазнина.

СосНамалете котлона на средна степен и добавете нарязания лук в тигана. Разбъркайте и гответе до златисто кафяво, около няколко минути. Добавете телешкия бульон, кетчупа, релиша, ако използвате, и соса Уорчестър. След това отделно смесете царевичното нишесте с малко количество телешки бульон и го изсипете в соса, ако използвате. Разбъркайте и гответе, докато сосът се сгъсти.

Подправете със сол и черен пипер и добавете още бульон, ако е необходимо, ако сосът е твърде гъст. След това поставете котлетите в соса, залейте ги с него и загрейте за няколко минути.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Месо / / Английска кухня / Рий Дръмонд

Подобни рецепти