Солсбъри стек с френски лучен сос

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Солсбъри стекът, кръстен на американския лекар Джеймс Солсбъри, който го е изобретил, е лакомство за всеки. Той е просто имитация на телешки стек, оформен като голям кюфте. Но за разлика от традиционните кюфтенца, солсбъри стековете винаги се сервират със сос. Направете един от най-вкусните варианти за сос, като използвате карамелизиран лук. За да го приготвите, лукът се сотира в масло за дълго време, след което се смесва с брашно, вино, телешки бульон и соковете, останали от пърженето на пържолите. Ястието има зашеметяващ вкус и може да се сервира както за вечеря през седмицата, така и за специален повод.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Около 0,7 кг смляно говеждо филе
2 супени лъжици (30 г) масло
2 големи глави лук, нарязани на кръгчета
Смлян мащерка
1 дафинов лист
2 филийки стар бял хляб, без корички
Мляко или нискомаслена сметана
1 голямо яйце, разбито
1/4 чаша сос Уорчестър
3 с.л. настърган лук
2 с.л. брашно
0,5 чаши сухо бяло вино
1 чаша говежди бульон
Кресон за сервиране, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, яйца, крем, сос Уорчестър, бяло вино, дафинов лист, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте малко зехтин в тиган на среден огън, след което добавете маслото. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер, след което добавете малко нарязан мащерка и дафинов лист. Карамелизирайте лука, докато стане много омекнал, сладък и светлозлатист, 20-25 минути.
Междувременно накиснете хляба в мляко или сметана. Сложете каймата в купа и добавете яйцето. Стиснете хляба, за да отстраните излишната течност и го натрошете в каймата. Добавете соса Уорчестър и настъргания лук. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оформете 4 овални стека с дебелина 2,5 см.

Загрейте голям тиган със зехтин на средно силен огън. Добавете пържолите и гответе, докато се сготвят напълно, около 15 минути, като ги обръщате от време на време. Прехвърлете месото в чиния.
Поръсете карамелизирания лук с брашно и разбъркайте за 1 минута. Деглазирайте тигана, в който са се запържили пържолите, с вино и залейте лука с течността. Добавете телешкия бульон и леко сгъстете. Сервирайте соса със пържолите от Солсбъри. Гарнирайте с малко кресон, ако желаете.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Месо / / Френска кухня / Рейчъл Рей / Храна за 30 минути

Подобни рецепти