Рецепти Основни ястия Месо Сосове Сосове

Рибай стек в кремообразен сос

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Запържете телешкия стек, докато стане красиво покафенял, след което го догответе в богат, кремообразен сос, напоен с множество пикантни вкусове. Стекът ще бъде сочен, което ще сведе до минимум риска от изсушаване. Сервирайте, полят със соса от тигана.

Хранителна стойност на порция:
Калории 689, общо мазнини 60 Г., наситени мазнини 27 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 2 Г., холестерол 175 мг, натрий 762 мг, захар 3 Г.

Съставки:

Стек

0,5 ч.л. унгарски червен пипер
0,5 ч.л. нарязан пресен мащерка
1 чаена лъжичка сол
2 с.л. зехтин
2 обезкостени рибай стека, по 350 г всеки.

Сос

5 пресни стръкчета мащерка
1 стръкче прясно розмарин
2 супени лъжици масло
0,5 чаша нарязан лук
2 скилидки чесън, счукани
2 супени лъжици горчица
1 чаша говежди бульон
0,5 чаши течна сметана
1/4 чаша заквасена сметана
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, мащерка, розмарин, червен пипер, крем, заквасена сметана, горчица

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Стек:

В малка купа смесете червен пипер, мащерка, сол и няколко стръка черен пипер. Поръсете пържолите със сместа от подправки от двете страни и ги оставете да престоят на стайна температура за 2 часа.

Стъпка 2

Загрейте зехтина в голям тиган с прави стени на средно силен огън. Добавете пържолите и ги запържете от двете страни до златисто кафяво, 4-5 минути. Обърнете и запържете за още 4 минути. Прехвърлете в чиния и покрийте с фолио.

Стъпка 3

Сос:

Завържете мащерката и розмарина на снопче с кухненски конец. В същия тиган, в който сте запържили пържолите, добавете снопчето билки и маслото. Намалете котлона на среден огън, разтопете маслото и след това добавете лука. Поръсете с щипка сол и добавете 1-2 оборота черен пипер. Гответе на среден огън, докато лукът омекне, около 5 минути, след което добавете чесъна.

Стъпка 4

След като чесънът ухае, след около 2 минути, добавете горчицата и телешкия бульон. Разбъркайте до гладкост, след което добавете течната сметана. Опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо. Оставете да къкри леко.

Стъпка 5

След като сосът се сгъсти и се превърне в сос, намалете котлона и добавете заквасената сметана. Върнете пържолите в тигана и ги оставете да заври, като ги полеете със соса.

Стъпка 6

Гответе до желаната степен на готовност; за средно изпечени пържоли това ще отнеме само минута. Свалете от котлона и оставете да починат 5 минути преди нарязване. Прехвърлете пържолите в чиния за сервиране, нарежете ги и ги залейте със соса.