Рибай стек с кремообразен спанак

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 784, общо мазнини 59 Г., наситени мазнини 26 Г., протеини 50 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 5 Г., холестерол 181 мг, натрий 1215 мг, захар 6 Г.

Рибай стек е едно от най-популярните ястия в стекхаусите. Този вид говеждо месо има слоеве мазнини, които се топят при печене на скара, което го прави особено сочно и го прави любимо място. Стекхаусите често сервират рибай с пържени гъби и лук и поширан кремообразен спанак. Тази рецепта ще ви помогне да пресъздадете тази ресторантска класика у дома.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стекове

2 рибай стека с кост, всеки с дебелина около 4 см.
2 ч.л. зехтин
220 г бели или кафяви печурки
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Класически кремообразен спанак

2 супени лъжици несолено масло
1 шалот, ситно нарязан
2 с.л. брашно
1 чаша мляко (пълномаслено или 2%)
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
2 пакета по 280 г замразен нарязан спанак, размразен и изцеден

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, спанак, гъби печурки, мляко, индийско орехче, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Поставете решетката върху тава за печене с ръб. Оставете настрана. Подсушете пържолите с кухненска хартия и овкусете от двете страни със сол и черен пипер.
В голям тиган загрейте зехтина на средно силен огън, докато започне да пуши. Добавете пържолите в тигана и гответе, докато покафенеят, около 3 минути. Обърнете и гответе от другата страна за около 3 минути. Прехвърлете пържолите върху подготвената решетка и печете на средната решетка на фурната, докато станат средно изпечени (125°F на термометър за месо), около 12 минути.

Междувременно, веднага щом сложите пържолите във фурната, веднага добавете гъбите в тигана и овкусете със сол и черен пипер. Намалете котлона на средна степен и гответе гъбите, като разбърквате от време на време, за 8-10 минути. Добавете магданоза и разбъркайте. Опитайте и овкусете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Дръжте гъбите топли.
Прехвърлете пържолите в затоплена чиния за сервиране, покрийте с фолио и оставете да престоят 10 минути. Отстранете мазнината по краищата и нарежете пържолите на филийки с дебелина 0,5 см. Сервирайте с гъби и спанак.
Класически кремообразен спанак:

Разтопете маслото в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете шалота и гответе, докато стане прозрачен, 2-3 минути. Увеличете котлона на средно силен. Добавете брашното и гответе, докато се образува гладка паста, но не потъмнява, около 1 минута.
Разбийте млякото. Добавете лютия пипер и индийското орехче и подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври; продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти, около 2 минути. Добавете спанака и разбъркайте. Гответе, докато спанакът се загрее добре, 3 до 5 минути. Опитайте и добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти