Печен флорентински стек
Сложност: лесно
Порции: 2
Флорентинският стек е голямо парче печено месо с вкусна златиста коричка и крехка, розова сърцевина. Джада де Лаурентис предлага да се приготви стекът на скара, след като се маринова за половин час в смес от ароматни средиземноморски билки и подправки. Рибай стекът се натрива от всички страни с нарязан пресен розмарин, мащерка, чесън, лимонова кора и зехтин, пече се на скара и след това се допича във фурната. Използвайте термометър за месо, за да се уверите, че стекът е добре сготвен. По този начин ще се насладите напълно на вкуса и топящата се текстура.
Този епизод проследява пътешествието на Джейда по бреговете на родината ѝ. Джейда кани американските си приятели в Италия и ги почерпва с флорентински стек с... леко вино, а за десерт - маслени бисквити и чаша италианско кафе.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 рибай стек с тегло 1 кг, дебелина приблизително 2,5 см.
- 2 скилидки чесън, счукани
- 0,5 ч.л. нарязан пресен розмарин + цели стръкчета за намазване на месото
- 1/4 чаена лъжичка нарязан пресен мащерка
- 0,5 ч.л. настъргана лимонова кора (от половин лимон)
- 2 с.л. зехтин
- 1 чаена лъжичка едра сол
- 1 половин лимон, печена на скара по желание
- 0,5 ч.л. едра сол, за сервиране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете стека върху чиния или тава за печене и го натъркайте отвсякъде със счукани скилидки чесън. Поръсете равномерно с розмарин, мащерка и лимонова кора. Поръсете със зехтин. Втрийте сместа от билки в месото. Оставете го да престои на стайна температура за 30 минути.
- Загрейте грил или тиган за грил на средно силен огън. Загрейте фурната до 260°C (400°F). Поставете решетка с крачета върху тава за печене с борд.
- Поръсете стека равномерно със сол от двете страни. Печете на скара, докато покафенее, около 5 минути от всяка страна. Прехвърлете стека върху решетка и го поставете във фурната. Печете още 15 минути, като го обръщате по средата на печенето, или докато термометър, поставен в центъра на стека, покаже 48°C (125°F).
- Сложете стека в чиния и го поръсете със сока на половин лимон. Оставете да почине 10 минути, след което го нарежете. Поръсете с едра сол.
Категории:
Подобни рецепти
