Пържени картофи със сос Беарнез
Гласове: 1
Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2
Сложност: лесно
Порции: 2
Хранителна стойност на порция:
Калории 1274, общо мазнини 88 Г., наситени мазнини 29 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 71 Г., влакно 6 Г., холестерол 191 мг, натрий 1583 г. мг, захар 2 Г.
Калории 1274, общо мазнини 88 Г., наситени мазнини 29 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 71 Г., влакно 6 Г., холестерол 191 мг, натрий 1583 г. мг, захар 2 Г.
Запържете рибай стек в тиган, като го полеете с разтопено масло и ароматен естрагон, и сервирайте с домашно приготвени пържени картофи. За потапяне пригответе бърз майонезен дип, който ще ви напомни за сос Беарнез с естрагон.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 обезкостен рибай стек, с дебелина около 2 см (500 г)
- 2 големи картофа, измийте добре и нарежете на ленти с дебелина 1 см.
- Рапично масло (канола)
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 супена лъжица масло (15 г)
- 2 скилидки чесън, необелени
- 4 стръка пресен естрагон
- 1/4 чаша майонеза
- 1-2 чаени лъжички лимонов сок
- 1 супена лъжица ситно нарязан лук
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, Пържени картофи, лимонов сок, естрагон
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Оставете пържолата на стайна температура за 20-30 минути. Загрейте фурната до 95°C (205°F). Поставете решетка или покрийте тава за печене с кухненска хартия и я оставете настрана.
- Сложете картофите в казан или голяма тенджера с дебело дъно. Залейте картофите с олио до дебелина около 1 см, покрийте тенджерата и оставете да заври на силен огън; това би трябвало да отнеме около 5 минути. След като олиото започне да блести, махнете капака и гответе, без да се налага, 10 минути.
- Внимателно разбъркайте пържените картофи, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана, и гответе още 10 минути или докато станат златистокафяви и хрупкави. Извадете пържените картофи от олиото и ги прехвърлете върху подготвената тава за печене. Веднага подправете със сол и сложете във фурната, за да се затоплят.
- Загрейте голям чугунен тиган на среден огън. Подсушете стека с кухненска хартия. Натъркайте със зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Добавете в тигана и гответе по 3-4 минути от всяка страна или докато стане златистокафяв. Добавете маслото в тигана, заедно с една скилидка чесън (оставете обелена) и 2 стръка естрагон. Внимателно наклонете леко тигана и разпределете маслото върху стека с лъжица за 1-2 минути или докато стане средно изпечен. Извадете стека от тигана и го оставете да почине 5-10 минути.
- Сос от естрагон:
Междувременно обелете и нарежете останалия чесън, нарежете на ситно останалите 2 стръка естрагон и добавете в купата заедно с майонезата и лимоновия сок на вкус. - Преди сервиране нарежете стека на филийки с дебелина 1 см и го прехвърлете в две чинии заедно с пържените картофи, поръсете със зелен лук и полейте със соса. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Категории:
Подобни рецепти
